青山学27款菜肴，好吃下饭真实惠，做给家人吃满满登登的爱
铁板山药
食材：山药、鸡蛋液、青红椒、洋葱、蒜、葱、盐、黑胡椒汁、辣鲜露、味精、白糖、吉士粉、湿淀粉、鸡油、色拉油
做法：
1、山药削皮洗净，入笼蒸20分钟，取出切段。鸡蛋煎成嫩蛋待用。
2、锅里放色拉油，烧至五成热，把山药段粘匀吉士粉，入油锅炸至外表金黄硬脆，捞出沥油，摆在烧烫并垫有铝箔纸的铁板上，中间放煎好的嫩蛋。
3、锅里放鸡油烧热，下蒜米、青红椒粒和洋葱粒炒香，放入黑胡椒汁炒匀，下盐、辣鲜露、味精和白糖调味，用湿淀粉勾薄芡，出锅舀在山药上，撒葱花即成。
虎皮青椒
食材：尖椒9个；辅料：蒜1颗、酱油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油适量
做法：
1、准备食材：青椒、蒜
2、青椒洗净，切两段，蒜剁蒜末
3、放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁
4、锅中放少许油，然后放入辣椒，小火煎制
5、一边煎一边要用铲子按压，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱
6、盛出备用
7、姜蒜末放入锅中炒香，放入青椒
8、倒入酱汁，炒匀即可
脆皮茄子
1.葱姜蒜如图切小块
2.长茄子切螺丝状，在淀粉里倒入少量盐裹住茄子（切时用筷子夹住，以免断裂）
3.锅内倒入油，放茄子小火煎炸至金黄
4.西红柿切小块，香菇酱、生抽、酱油、盐、白糖拌成酱汁
5.炸好的茄子盛出备用
6.锅里留油，放入葱姜蒜辣椒爆香，倒入西红柿翻炒出汁
洋葱炒肉丝
1.准备好所需食材
2.瘦肉洗净后切丝放入容器中
3.调入两汤匙生抽
4.两汤匙料酒
5.一平匙玉米淀粉，抓拌均匀后腌制十分钟
6.洋葱洗净切丝
7.锅中倒适量油烧热后，放入肉丝炒至断生盛出备用
8.就锅中底油放入洋葱丝翻炒均匀
9.调入一汤匙生抽炒匀
10.按照口味调入盐翻炒均匀
11.再放入炒好的肉丝
煎鸡翅包饭
食材：鸡翅10个，酱油，蚝油，白糖，蜜糖，糯米饭，青豆，胡萝卜，玉米，香菇，盐
做法
1、鸡翅洗干净，然后拿出剪刀，小心的把骨头剔出来，从肉多的地方慢慢剪开，小心不要弄破了
2、调个酱汁：放入3勺酱油，4勺蚝油，2勺白糖，2勺蜜糖搅拌均匀
3、胡萝卜切成丁，玉米切成丁，香菇切成丁备用
4、锅中放入油，把蔬菜丁放入锅中，加入适量盐炒一会关火
5、把准备好的糯米饭放入锅中，翻炒均匀
6、拿一个鸡翅，拿糯米饭小心的塞进鸡翅里面，然后拿个牙签封住口
7、平底锅放入少许油，把鸡翅一个个地放入到锅中，小火慢慢煎成两面煎黄了
8、然后刷上准备好的酱汁，边煎边刷，直到把鸡翅都煎熟，两面金黄就可以开吃了
9、家里有辣椒粉的可以撒上辣椒粉，孜然粉，然后撒上白芝麻，美味的煎鸡翅包饭就做好了
手撕香菇根
材料：香菇根(也就是香菇脚)150g、盐 、孜然粉1.5小勺、生抽2茶匙、辣椒粉1小勺、油2茶匙、香菜碎
做法：
1.清洗干净香菇根，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干
2.取香菇根，用刀拍松，然后顺着纹路撕开成小条
3.先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀
4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀
5.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀
6.将盘放入微波炉，大火4分钟左右即可取出。（叮4分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）
豆浆机制肉皮冻
1.猪肉皮焯一下，去毛、去油，切成细条
2.按肉皮条重量的2.5倍加清水，可放点盐，进豆浆机煮“豆浆”
3.煮好的肉皮汤过滤到一个能够加热的炊具中，如果水的比例不对可以再加工
4.取一汤匙肉皮汤放冰箱，检验浓度是否满意。此步骤可省略
5.肉皮汤倒入一个容器中，汤汁高度为自己希望做成的肉皮冻的厚度，并用筷子打破泡泡
6.肉皮汤冷却后即为肉皮冻，整片掀起
7.切小块，或用模具压出各种形状
鸡蛋馒头片
1.准备三个鸡蛋，打散备用
2.馒头切片或者棱形块备用
西红柿烧茄子
用料
大圆茄子、西红柿、蒜五瓣、葱盐、糖醋酱油
做法
大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用
锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块
依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化
烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可
红烧鸡翅
食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。
做法：
1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
蒜香泡椒凤爪
1.买来新鲜鸡爪500克
2.鸡爪洗净，去趾盖，分成两段！
3.放在高压锅里加水，按煮饭键就可以！
4.压好的鸡爪用清水洗净！
5.加盐和味精，适量白糖，白糖，用清水化开，把鸡爪腌制2小时入味！
6.大蒜和小米辣椒切沫，准备好泡椒！
7.两个小时以后，把准备好的辣椒蒜沫放进入好味的鸡爪里！
香辣豆腐干
1.豆腐干洗净切丝，青红椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，小米椒洗净切碎
2.锅里油烧热，放入小米椒煸香
3.接着放入青红椒，胡萝卜炒匀
4.再放入豆腐干炒匀
5.加盐和少许糖炒匀
擂辣椒筒子骨
材料：精选筒子骨4根。湖南本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。盐3克，酱汁5克，花椒籽2克。
做法：
1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。
2、将花椒籽、姜、筒子骨放入高压锅中，加水压15分钟。
3、青椒拍破，切开，放入锅内翻炒，加入大蒜，豆豉炒至7分熟。
4、最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，入少量盐，出锅即成。
香辣杏鲍菇
食材：杏鲍菇，小红米椒，蒜，1小勺盐，1勺生抽，1勺陈醋，香油几滴，1勺油泼辣椒
【制作过程】：
杏鲍菇先清洗干净。
从中间切开，再切成几瓣。锅里水烧开，下入切好的杏鲍菇，煮3分钟。煮好后捞出过凉水。
蒜拍碎切末，小红米椒切圈，葱切末，都装进碗里。
然后调料汁：加入1小勺盐，1勺生抽，1勺陈醋，香油几滴，1勺油泼辣椒，搅拌均匀。煮好的杏鲍菇撕成长条。
撕好后，装入碗中，倒入调好的料汁。然后搅拌均匀，装入盘中。这道开胃爽口的手撕杏鲍菇就做好了。
炒凉粉
1.切葱姜蒜备用。
2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。
3.取一大勺豆瓣酱备用。
4.起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）
5.郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。
6.豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。
7.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。
油爆河虾
1.准备好食材。
2.选用鲜活的河虾，漂洗一下，剪去前爪和虾须。
3.葱芹菜洗净切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切段。
4.锅里加入油烧热，加入姜蒜辣椒炒香。
5.然后倒入河虾里面翻炒。
6.炒上色了之后，放入葱，芹菜段一起翻炒。
7.加入适量盐和胡椒粉，一点点味极鲜酱油调味，最后翻炒均匀了就可以出锅。
剁椒烧鱼块
食材：草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g
做法：
1.鱼均匀的切成块状，横着切就可以了
2.加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀
3.生姜大蒜，葱白切细末备用
4.锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块地放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦
5.锅底留油，放入大蒜生姜末葱白沫，干辣椒段爆香
6.再放入一勺半剁椒，小火炒匀，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽
7.少许盐，少许白糖，鸡精，调味儿，煮三到四分钟
8.加入煎好的鱼块煮开之后慢慢地翻动一下，千万不要用力哦，会碎
9、 汁不要完全收干，放入少许切好的葱花出锅即可
玉米豌豆虾仁
食材：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒
做法：
1. 将虾用清水冲洗干净，锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出，将虾全部剥好、用牙签挑出虾线，虾仁全部切成小段
2. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米
3. 油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟
4. 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘
豉姜泥鳅
食材:活泥鳅500克。配料：豆豉15克。调料：精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。
做法:
1、将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段。
2、锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。
蒜蒸鸡翅
食材：鸡翅8只 油适量、剁椒2汤匙、蒜2瓣、姜1小块、香菜末少许、烤肉酱半匙
做法:
1.鸡翅用清水浸泡15分钟。
2.鸡翅洗干净后剁小块。
3.鸡翅冷水下锅，煮开，撇去浮沫。
4.然后加烤肉酱腌10分钟。
5.葱、姜、蒜末与剁椒混合搅拌，记得加入剁椒的汤汁。
6.锅中放少量油，放入剁椒碎，炒出香味。
7.关火后放入鸡翅和适量盐搅拌均匀。
8.鸡翅装碗中，放入锅蒸15分钟。
9.最后撒上香菜末即可。
苹果银耳莲子羹
1.把材料准备好 苹果切丁 根据自己的口味调量
2.把除苹果丁所有的材料倒入砂锅中
3.用小火慢熬
4.快好的时候把苹果丁倒入
白菜豆腐汤
1.准备好食材
2.豆腐切片，白菜掰成
3.豆腐放入沸水中汆烫半分钟左右
4.汆水后的豆腐捞出备用
5.姜拍散，葱白切小段，葱叶切葱花
6.热锅放入猪油化开
7.加入适量的水烧沸
8.汤烧开后加入葱姜蒜和豆腐块煮沸
9.再加入白菜煮熟
10.最后加入盐和调味料即可
小白菜
1.洗净小白菜。
2.小白菜切段，猪肉切丁。
3.锅内烧开水焯熟小白菜。
4.捞出过凉水。
5.沥干水分摆放在盘中。
6.锅内放油烧热，下肉丁炒至变色。
7.放入蚝油和生抽炒匀。
8.熄火。
尖椒回锅肉
1.锅里倒水，把花椒、香叶、桂皮、八角、生姜放进烧开
2.再把洗好的肉放进煮，中火煮20一30分钟
3.煮好捞出晾凉，切成块。
4.尖椒去蒂洗净斜切成块，放在水里泡掉籽。蒜姜切片。
5.锅里倒油，把肉倒进煸出油，呈金黄色，盛出备用，（这一道个人喜欢可以省）
6.煸出的油倒出，锅里留平时炒菜的油。放勺豆瓣酱炒出红油，再放蒜姜爆香
7.再倒进肉快速炒上色
8.再倒进尖椒，加生抽、糖、鸡精炒入味，可以加少许盐。
家常小炒豆干
用料
豆腐干两块尖椒一个胡萝卜半根木耳适量生姜2片剁椒酱或豆瓣酱1小匙盐1/2小匙糖1/2小匙生抽2小匙
做法
豆腐干切成片，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切片，木耳泡发洗净待用
锅烧热下少许油，下姜片和剁椒酱炒香，接着下入豆干煸炒至表面微微发黄
下入胡萝卜、尖椒和木耳继续翻炒几分钟
尝味后加盐、糖、生抽调味炒匀即可，因为不同的酱料咸度不一样，需要灵活把握
糖醋草鱼
材料：大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖
做法
1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片
2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟
3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油
4.锅里放少许油，将葱姜爆香
5.放入番茄，小火炒到出汁
6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒
7.放一碗清水煮开（多放点）
8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可
包菜炒米粉
1.米粉先泡一晚上
2.第二天早上沥干水分备用
3.包菜切丝备用
4.油烧热后，先把包菜炒七成熟
5.然后放入米粉炒匀