蒸馒头，到底用冷水还是热水？面点师傅教你一招，馒头又软又好吃
馒头是我们中国的传统美食，很多人都爱吃，在北方地区都是用馒头当主食的。我们经常都是拿馒头当早餐的，我们都知道一日三餐中，早餐是最重要的，早餐喝碗粥，再吃个馒头，营养充足就养胃。虽然现在的早餐店什么样的馒头都有，但是我还是觉得自己在家做的馒头吃起来更加干净卫生。做馒头需要花费的时间是比较长，现在天气比较冷了，我们就可以周末的时候多做一些，早上直接放在蒸锅里热一下就可以了。
馒头虽然好吃，可是很多人都说做馒头太难了，每次做的都不尽人意，要不就是白花花的面粉做成黑乎乎的馒头，要不就是直接把发面馒头做成了死面馒头。我们都知道，馒头做得好不好，发面最重要，面发得好了，馒头就算成功一半了。下来我就来给大家分享一下一位老面点师傅的做馒头方法，学会之后你就可以做出暄软又好吃的馒头了。
做馒头第一步就是发面。我们先把适量的面粉倒入面盆里，在拿一个小碗，倒入适量的酵母，加一小勺白糖，加入温水搅拌至酵母完全融化。将融化的酵母水慢慢倒入面粉中，边搅边倒，直到面粉全部变成面絮，然后用手把它揉成光滑的面团，揉好之后把它放在温暖的地方进行发酵。现在温度比较低，面团的发酵速度比较慢，我们在酵母中加温水和白糖都是可以加快发酵速度的，如果是阴天，我们可以准备一个大一点的盆子，里面倒入温水，再把面团盆子放入温水盆里，上面用盖子盖着，这样也可以快速的把面团发酵好。
当面团发酵至原来的两倍大之后，我们就可以看到面团里面有明显的蜂窝状，把面团取出来，用力的揉至面团中的空气排出，面团变得光滑，再把面团揉成一个长条，揪成一个一个的面剂子，再把面剂子揉成圆形的馒头，然后就可以开始蒸了。蒸馒头时，到底该用冷水还是热水？面点老师傅教你一招，馒头暄软又好吃！
我们平时做馒头都是用酵母发的面，所以用凉水蒸才对。馒头放入蒸锅以后，不要急着开火，等待馒头二次发酵，盖上锅盖大约20分钟左右，你就会发现馒头比之前又大了一圈，这时候就可以开火蒸了。用大火烧开上气以后，转中火蒸20分钟，蒸好之后，不要着急打开锅盖，让馒头继续在锅里焖5分钟，这样馒头不会陷塌。5分钟之后打开锅盖就可以看又大又白的馒头了。
其实蒸馒头冷水上锅和热水上锅都是可以的，那就要看你是用什么发酵的面团了。我们通常用的酵母发酵，这个是要用冷水蒸的，但是还有一种老面发酵，用老面发酵就得用热水上锅蒸了。大家都知道了吗？我们在发面的时候加白糖可以缩短发酵的时间，也可以加一些牛奶，加了牛奶的馒头会更白，还会有一股奶香味，大家都可以试试哦！