马未都：我曾参加过国宴，饭菜基本上是凉的，没你想的那么神圣

国宴即“一国之宴”，从新中国成立，到每一次重要的外交会晤、1997年香港回归、2008年奥运会，每一个重要的时刻都少不了一场隆重的国宴。那么国宴到底是什么样的？相信很多人都很好奇。

中国人常说饭桌上好谈事情，这句话不仅是在国人心中，当很多外国友人感受到中国美食的独特魅力时，也忍不住食指大动，胃口大开，觥筹交错之间，宾主皆欢。

因为国宴上的美食，吸引人的不仅在形，更是在神，其用料之考究，烹饪之精妙，让人称赞的同时，更能感受到中国传统文化的源远流长，博大精深。

比如2008年北京奥运会，国宴设九桌，但并未以数字编号，而是分别选用了中国的九大名花，彰显牡丹之富贵，茉莉之清香，兰花之高雅，月季之妍丽，杜鹃之绚烂，荷花之高洁，茶花之温婉，桂花之清香，芙蓉之妩媚。

不以各国的强弱来分座次，反而以百花齐放预示着全球多元化的发展，不同文化繁荣并进。而在菜式的安排上，也是十分用心。

冷菜“宫灯拼盘”，包含水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝皮、葱油盖菜与千层豆腐糕，荤素搭配，咸淡相宜，配以独特的摆盘，宛如置身于天宫之中，此宴只应天上有，人间哪得几回闻。

主菜则安排了荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼三道。既选取了西餐中常用的食材，又以中国传统的烹饪方式呈现，让各国来宾在常吃的食材里感受到不同的韵味，不可谓不彰显独特的东方魅力。主菜后奉上一盅瓜盅松茸汤，搭配北京烤鸭作为小吃，让人拍手称赞，回味无穷。

可能很多人觉得参加国宴是一件十分高不可攀的事，出席国宴的无不是一国元首，或是外交高官。但事实上，近年来在人民大会堂设的国宴，也承接外来人员的需求，同时各界名流，也有机会受邀参加一些非正式的国宴。

比如文化名人马未都，就曾一览国宴的风采。但马未都宴后却说：我曾参加过，国宴基本都是冷菜，没有外面想的那么神圣。

马未都是北京人，1955年出生，祖籍山东荣成。早年是《中国青年报》的编辑，新闻摄影都有涉猎，但文字功底一般，后期开始爱好古玩收藏，成为一名古玩收藏家、古董鉴赏家，现在更是将私人藏品对外展出，成为观复博物馆创办人及现任馆长。

有人说他就是赶上了七八十年代的好时候，在村子里寻到不少好东西，凭借着“低买高卖”的操作，积累了不少财富。现如今虽然将私人藏品免费对外展出，不过也只是有钱人掩藏财富的手段，谈不上什么大家，也没有多风雅。

但他个人的眼界确实是让很人不得不服的，对藏品的眼光甚为毒辣，最终一跃登上“2008第三届中国作家富豪榜”第5位。

对于马未都参加国宴得出的评价，听起来让人不以为然，但实质上可能确实是很多人会有的感受。国宴这种大型的宴席，自然不会只有一桌，后厨要早早备下宴席的菜式，以此来保证开宴后各桌同时上菜。

而上菜也要讲究次序，均是以冷菜开席，虽然现在高端一点的酒店也都是按照这个规矩上菜的，但中国人习惯上还是想吃口热乎的，冷菜虽然精致，却让人没有腹中满足之感。

再者，开宴前总是有主要人员的讲话，宴席间亦少不了攀谈问候，当然不如普通百姓家里吃的热闹。可能身处人民大会堂这种神圣的地方，大多数人吃的还是那种氛围，若真要品评菜式是否十分可口，那未免都是要有些失望的，中国老话不都是说，刚出锅的才是最好吃的，放凉了也就失去了最鲜美的味道了。

看来这位马爷受邀参与国宴，却并未有任何受宠若惊之感，还有心思关心这国宴上的菜好不好吃，也是见惯了大场面的人。坊间虽有人评价其满身铜臭味，只能是个商人，称不上一个文人，但很多人却也佩服他活得十分通透。

马未都本人十分坦率，并且愿意分享，早年间他从王先生那学到了如何鉴别古玩的本事，现在自己也愿意提点后辈，不吝分享自己的古玩经验以及人生感悟。

同时他的思想十分开明，对新鲜事物始终充满了好奇和兴趣，很多人活到五六十岁的年纪就开始固执己见，听不进别人的话了，但马未都却能始终认真听取身边人的想法和意见，从中抽取自己所需要的信息，让自己的事业不断向前。

第三点就不得不提一下马未都的出身，从小长在北京大院，接触的人大多非富即贵，这一身的气度可能就是自小练出来的吧。真正应了那句，谈笑有鸿儒，往来无白丁，称其一句京圈的文化大佬完全不为过。

所以马未都参加一场国宴，也就不是什么值得去唏嘘的事儿啦。对于旁人，若有幸参与，也能够感受一下一国宴席的规模和气度，但老百姓也无需报以太多的憧憬，这饭菜还是在家中吃的满足自在。