酸菜鱼的制作。1.万能调味粉，鸡粉110...

酸菜鱼的制作。
1.万能调味粉，鸡粉110克。aaa香料五克。（不喜欢可以播放。）鲜味宝150克。菌粉20克。胡椒粉25克。参在一起搅拌均匀。
2，腌鱼粉，盐70克。小飞马味粉细面儿80克，胡椒粉5克，变性木薯粉100克。掺在一起搅拌均匀。
3，酸菜鱼酱。 酸菜更二斤。泡小米辣三斤。黄灯笼酱400克。熟菜籽油两斤。猪大油0.5斤。高汤一斤。味精50克，白糖30克。菌粉10克，以上调料。打碎炒制，
4，酸菜的加工。酸菜五斤。泡红椒200克。泡生姜250克。色拉油500克。（或者一半儿色拉油，一边儿猪油。）味精60克，白糖30克，白醋30克。
5，鱼片的腌制。黑鱼片儿500克。腌鱼粉30克。水50克。蛋清一个。料酒少许。把鱼片儿泡出血水沥干水分。加入调料。搅拌上劲儿。封油即可。以上是做酸菜鱼的初加工。
6，鱼片500克。调味酸菜300克。黄豆芽200克。高汤三斤左右。酸菜鱼酱100克。万能调味粉45克。白醋30克。净锅上火。放入色拉油。加葱姜蒜。料头爆香。放入酱料调味酸菜。黄豆芽。加水放入调料。底菜烫熟。捞出。然后放入鱼片。注:烫鱼片的水一定是微开的。不能开大火煮。不然鱼片容易烂。
最后放入花椒少许，干辣椒少许，蒜蓉少许。锅内放入色拉油烧热封油即可。