用豆腐来做丸子汤，清香鲜美，营养又开胃，就连挑食的孩子也爱喝

孩子们大多喜欢吃各种各样的小丸子。用豆腐做成的丸子汤别具一格，不仅颜色清爽，还有淡淡的豆香，十分开胃。

准备材料

老豆腐 80 克，猪前腿肉 200 克，姜  3 克，小葱  1 根，盐  1/2 茶匙，白胡椒粉  少许，生粉  1/2 茶匙，麻油  1/2 汤匙

开始制作：

1. 猪前腿肉洗干净，切成 1 厘米见方的小块。

2. 姜去皮切末。小葱洗净，切碎备用。

3. 把姜末、白胡椒粉、生粉和一半的盐加入肉块里，剁成肉泥。

4. 老豆腐洗净，加入肉泥中。

5. 用手把老豆腐抓碎，和肉泥混合均匀。

6. 汤锅中加入约 500 毫升清水，大火煮开。

7. 取适量肉泥放在手中，借助手部虎口的位置挤出豆腐丸子，放到汤锅里，中火煮 10 分钟，至丸子漂起。

8. 加入剩余的盐，撒上小葱碎，淋入麻油调味即可。

小贴士

1. 豆腐要选用老豆腐，不能用水豆腐或内酯豆腐代替，老豆腐比较有韧性，也耐煮，特别适合做汤。

2. 猪肉宜选择没有冷冻或冷藏过的新鲜的前腿肉，这样做出来的丸子不松散，汤的浮沫也较少。

3 老豆腐中含有优质的植物蛋白质和丰富的钙，非常适合身体虚弱的孩子食用，能帮助孩子补充营养，增强体质。

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选自《汤汤水水好养人》一书，版权所有。

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