孜然羊肉串，外焦香、里软嫩，这样烤，美味撩人吃到爽。

准备材料：羊腿肉300 克,孜然粉、辣椒粉各 15 克，白芝麻10 克，盐5 克，料酒40 毫升，色拉油10 毫升，蒜适量

工具：烧烤架，烧烤针

开始制作

1 将羊肉洗净，沥干水，切成小块，放入盆中。

2 把蒜拍碎，放入盆中，再加入盐、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、料酒、色拉油和少许水，搅拌均匀。

3 用烧烤针将羊肉块穿成串。

4 将肉串放于烧烤架上熏烤 10 分钟，再刷上色拉油，撒上孜然粉、辣椒粉，接着用炭火再烤 1 分钟即可。期间要适当翻几次面。

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穿羊肉串的技巧：

穿羊肉串的时候，一定要沿着肉纹的方向穿，这样肉块才不会在烤制过程中散落。

选自《爆款烧烤》一书，版权所有。