早餐试试这样做，比吃馅饼还香，层层包裹着馅料，孩子再也不挑食

早餐吃腻了包子、油条，不妨试试这款椰蓉翻花面包吧，我个人很喜欢这款面包的造型，本品制作采用简单的手法，却具有令人惊艳的效果。椰蓉馅口感很好，椰香浓郁，入口的感觉比较酥软。用来作早餐非常不错，喜欢的朋友一起来试试。

椰蓉翻花大面包

准备材料

主料：中筋面粉500克，玉米淀粉40克，牛奶190克，全蛋液130克，玉米油85克，鲜酵母12克，白糖50克

椰蓉馅材料：椰蓉150克，黄油70克，白糖60克，全蛋液40克

装饰材料：鲜蛋黄1个，白芝麻2茶匙

工具：面包机，油纸，烤箱

开始制作：

1 将主料按先液体后固体最后粉类的顺序放入面包机桶中，揉至面团完全扩展阶段，取出放盆中，加盖醒发至原体积2倍大。

2 发酵好的面团揉搓至完全排气，分割成8等份，分别滚圆，加盖醒发15分钟。

3 把椰蓉馅的所有材料放入盆中。

4 用手揉搓均匀成馅。

5 醒发好的面团分别擀成厚度为3~4毫米的圆饼。

6 把圆饼放在油纸上，铺1/6量的椰蓉馅。

7 再铺1张饼、铺1层椰蓉馅，重复2次，最后表面再覆盖1张饼（也就是用4张饼和3层馅组成一个生坯）。

8 另一个生坯同样做好。用刀在生坯表层均匀切8刀，分成8等份，圆心中间不切断。

9 每份中间再切一刀，分成16等份。

10 每两条相对各旋转360°并在一起，头上用手捏在一起。

11 依次做好，成翻花面包生坯。

12 提起油纸放入烤盘中，加盖醒发30分钟。生坯表面刷蛋黄液，中间撒入白芝麻。

13 烤盘放入预热好的 烤箱中，160℃上下火烤25~30分钟，至面包表面呈金黄色。

14 立即取出，放到烤架上晾凉即可。

小贴士

1. 面团中加入玉米淀粉是为了使面包吃起来更酥软。

2. 垫着油纸组装成型，是为了方便放入烤盘中。

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选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。

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