这样做的蛋糕,一口可以品尝到两种口味,材料和做法简单,味道却独特

今天跟大家分享的是一款抹茶可可蛋糕,这款蛋糕有清苦的抹茶、醇香的可可,一块蛋糕拥有两种口味,不仅颜色好看,口感也更加丰富。喜欢的朋友不妨收藏试试。

抹茶可可蛋糕

准备材料

黄油100克,糖粉100克,鸡蛋100克,蜜红豆35克

A:低粉47克,抹茶3克

B:低粉42克,可可粉11克

糖浆:水20克,糖6克

烘焙:180℃,上下火,中层,35~40 分钟

准备:1. 模具垫油纸。2. A料中的抹茶过筛一次,和低粉混合再过筛两次,B料过筛两次,备用。3. 黄油软化。4. 鸡蛋恢复室温打散。
开始制作:
1 软化的黄油分 3 次加入糖粉搅拌。
2 将黄油打发至颜色发白、体积膨松的羽毛状。
3 少量多次地加入打散的全蛋液,每次都搅拌至完全吸收。
4 蛋液全部混合后,应该呈完全乳化的细腻顺滑状,没有油水分离。
5 将打发的黄油分成两等份。
6 在其中的一份黄油中筛入 A 料的抹茶和低粉, 用刮刀拌匀, 加入蜜红豆。
7 在另一份黄油中筛入 B 料的可可粉和低粉,用刮刀拌匀。
8 完成的两份面糊。
9 将抹茶面糊盛入模具中, 不需要抹平,自然地堆积起来。将模具在桌面震动以填满空隙。
10 将可可面糊盛在抹茶面糊上,用勺子抹平,表面喷水后入炉烘烤。
11 在烘烤 15 分钟左右面糊结皮时,取出用利刀在表面划一道口子,继续入炉烘烤至成熟。
12 烘烤完成后取出模具,在晾网上晾至微温。
13 连同垫纸一同取出,将糖浆原料的水和砂糖混合煮沸,用毛刷刷在蛋糕表面,待其彻底凉透,用保鲜膜包裹后冷藏过夜。
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选自《静心烘焙 幸福甜点》这本书,版权所有。
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