土豆丝，俗话又叫做“大众的情人”，炒土豆丝多加“这一步”口感更好

土豆是我们日常生活中非常常见的一种食材，而且大家都知道土豆一年四季都可以买到，并且土豆一般来说它的价格并不贵。相信在日常生活中没有人是不喜欢吃酸辣土豆丝的吧？酸辣土豆丝它酸辣爽口，而且还非常的开胃下饭，甚至有的时候在宴会上也少不了这道菜。所以说土豆丝，俗话又叫做“大众的情人”，这足以看出人们对于酸辣土豆丝的喜爱。

大家都知道，如果在外边餐馆里点上一盘土豆丝的话，最便宜也可能要七八块钱，但是如果我们自己在家做的话，一个大大的土豆就可以炒出一盘。不仅经济实惠，而且自己做的，吃起来更加健康。但是好多人都表示自己在家炒出的土豆丝永远炒不出外面饭店里的那种酸爽口感，是火候的原因吗？今天小编就来跟大家分享一个小妙招，在家也能够做出外边同样爽脆的酸辣土豆丝了。

准备食材：土豆1个、油2茶匙、盐、白醋3茶匙、白糖1茶匙、红辣椒，花椒、香菜

制作方法：

1、首先要想炒出好吃的酸辣土豆丝，在食材选择上也非常重要，我们要挑选那种黄瓤的土豆。一般大家都知道土豆分为黄瓤和白瓤，白瓤的土豆淀粉多适合炖煮，黄瓤的土豆淀粉少，水分多，质感清脆，我们将土豆清洗干净之后先削去皮，然后将土豆先切成薄片，最后再将它摆放整齐切成土豆丝。

2、土豆片，用关节突出的位置抵住菜刀，右手握着菜刀垂直往下切，这样切出来的土豆丝更加均匀，而且也不不容易切到手。

3、而且这个方法在切的时候菜刀起落高度，最好不要超过左手蜷曲的位置，这样左手还可以一边移动土豆片儿，切土豆丝的时候最好不要停顿，这样一气呵成，切出的土豆丝不仅粗细均匀而且速度还非常快。

4、将土豆丝全部切好之后，然后放在盆子中放入水多淘几遍，一定要将土豆丝当中的淀粉全部洗掉，一直洗到水不发白为止，这样炒出来的土豆丝才会清脆可口。

5、取一个干净的小碗，倒入适量的白醋，白糖，盐，再加入适量的水搅拌均匀，调成汁。放一点白糖，能够中和白醋的酸涩口感。干辣椒清洗干净，切成辣椒段。

6、锅中放入适量的食用油，然后油温达到六七成热的时候，放入适量的花椒、辣椒丝炒出香味儿。然后端起锅晃动一下，保证油铺满锅底。

7、然后开到最大火，将调好的汁儿倒进去，烧至沸腾。

8、然后将清洗好的土豆丝倒入锅中，大火翻炒至土豆丝变色关火就可以了。大家一定要注意，一定要先倒入调味汁，然后再放土豆丝，这样不仅可以让土豆丝受热均匀，而且还能够减少土豆丝的烹饪时间，这样炒出来的土豆丝口感更加爽脆。

最后临出锅的时候撒上一点香菜段或者是蒜末提色提味就可以了，这个方法炒出来的土豆丝，烹饪的时候土豆丝受热均匀而且入味，特别的快，还不容易出现糊锅的现象。

》》》炒土豆丝怎么做最好吃记住3个步骤，炒出来香脆不粘锅

土豆是我们生活当中很常见的一种蔬菜，由于土豆产量比较高，一年四季也都能够吃到，并且价格也非常的便宜。土豆的做法有很多，炒土豆丝、土豆片，还可以跟很多菜搭配到一起，做红烧的、油炸的，各个种类应有尽有。不过要是说起来最常见的，莫过于做一盘炒土豆丝吧，这道菜比较家常，无论在外面吃饭还是在家里吃饭，都会有这个菜。

炒土豆丝看起来很简单，但并不是所有人都能够做得好。在外面餐厅吃饭，大厨做出来的土豆丝一般都是根根分明，非常香脆爽口，不过在家里面做菜的时候，时常会做不好，还很容易粘锅了。其实只要记住3个步骤就好，做出来的土豆丝不粘锅还很香脆，你也可以成为大厨，下面就教大家怎么样炒土豆丝好吃。

准备好土豆以后洗干净，先进性削皮处理，接下来就是切丝了。刀工不好的话，也不要着急，慢慢切，尽量切的均匀一些，保持大小一致。如果真的切不好的话，建议还是使用擦丝器来进行擦丝。这道菜对于刀工来说还是比较重要的，如果切不好的话，后续炒出来也会有影响口感。

砖混备好土豆丝以后，放到碗里或者盆里面，用清水浸泡，这个过程是为了泡出来淀粉，还有就是防止氧化。可以在水里面加一勺白醋，大概浸泡3分钟就可以了。这个过程中可以准备葱姜蒜、辣椒等配菜。起锅烧一锅水，水开了以后将浸泡好的土豆丝焯一下，大概就是30秒，不要太久。捞出来以后，再放到凉水中过一遍，这么做的原因，是为了让炒出来的土豆丝口感更香脆，就不容易变软了。

接下来就是起锅烧油，准备炒土豆丝了。在油温7分热的时候，下入葱姜蒜等配料，炒出香味的时候就可以把土豆丝给倒进去，然后倒入白醋、盐，大概翻炒个两分钟就可以出锅了。如果说不喜欢吃醋溜土豆丝的话，也可以不放白醋。放醋可以让这道菜吃起来更开胃、爽口。当然，喜欢吃辣椒的话，可以配着辣椒来炒。在出锅前，可以再放一勺白醋。

第一次放醋浸泡是为了去除淀粉，第二次是为了防止土豆粘锅，第三次放醋是为了提味。这就是做土豆丝的方法，喜欢吃土豆丝的朋友可以试试看。