国医大师最爱喝的汤竟是它!益气健脾、祛湿化痰样样行

南方人爱煲汤,这是出了名的。煲汤的时候,根据需要加一些药材来调理滋养身体,这很常见也很养生。

在煲汤食材界,有一种药食两用的材料用来煲汤,会有淡淡的椰香,能健脾、祛湿、补气,是强身健体的一把好手!最关键的,用这个药材煲出的汤,连国医大师邓铁涛都偏爱有加~

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谜底揭晓:五指毛桃

五指毛桃,是一种桑科植物粗叶榕,因其叶子形似五指,果实像毛桃而得名,也叫五爪龙。其主产于福建、广东、海南、广西、贵州、云南等地,尤以广东河源、韶关为道地产区。用五指毛桃煲汤,在北方少见,在南方尤其在广东,却是餐馆必备。

五指毛桃味甘微温,既可益气健脾,又能祛湿化痰、舒筋活络。可用于肺虚痰喘、脾胃气虚、肢倦无力、自汗、风湿痹痛、腰痛等症。

国医大师邓铁涛最喜用它补气健脾,说它补而不燥,为首选佳品。老先生甚至还给它起了名,叫“南芪”,与北芪(即黄芪)相对,可见其补气功同黄芪。

春夏炖汤,健脾利湿

在南方湿热的春夏里,最宜用五指毛桃根煲汤以健脾祛湿。用五指毛桃和猪肉、排骨、鸡肉、鸭肉、鸽子等搭配煲汤,或者与薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材自由搭配。其汤,色如牛奶,味如椰香、奶香,因此五指毛桃还被叫做牛奶木、五指香。

1|五指毛桃炖乳鸽汤

食材:五指毛桃60克、乳鸽1只、土茯苓3克、食盐适量。

做法:

(1)将五指毛桃洗净稍浸,乳鸽拔毛去内脏,洗净后飞水待用;土茯苓洗净。

(2)架锅,放入五指毛桃、乳鸽、土茯苓,加清水没过,用大火烧开后调小火慢炖至乳鸽肉烂,大约2小时,加食盐调味饮汤。

营养点评:鸽肉性味咸、平,具有滋肾益气、祛风解毒功效,和五指毛桃搭配炖汤,健脾利湿,清肝润肺。

2|五指毛桃薏米猪骨汤

食材:五指毛桃50克、猪脊骨400克、薏米10克、蜜枣1枚、生姜和食盐适量。

做法:

(1)薏米用清水泡软,将五指毛桃、蜜枣洗净后放冷水中泡10分钟,沥干水分待用,生姜切片。

(2)锅煮水烧开后,放猪脊骨飞水洗去血沫捞出。

(3)将五指毛桃、蜜枣、薏米、姜片、猪脊骨放入炖锅中,加适量清水;先用大火烧开,再用小火慢炖一个半小时后,可闻到一股浓浓的椰香味,加入食盐调味即可。

营养点评:薏米具有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓等功效,加姜是为了去猪骨的腥味,加蜜枣或红枣可提甜味。此汤不适合大便干燥者,滑精、精液不足、小便多者及孕妇等人群服用。

优质五指毛桃,如何挑?

一看颜色 :以表面黄棕色,断面黄白色为佳;色泽喑哑,则存放日久或干燥失节;色泽鲜黄,则熏硫保水。

二看纹理:上等的五指毛桃断面质地致密,一圈一圈的同心性环纹清晰可见。

三闻气味:五指毛桃有淡淡的椰子香味或奶香味,如无或发酸,则为劣质品。

莫将断肠草误当五指毛桃

断肠草根,是一种极毒草药,外观易与五指毛桃根混淆。与五指毛桃根不同之处在于,其根中部是红色的,而五指毛桃根中部是白色的,应注意甄别。

提醒:在服用五指毛桃的过程中,如有不适,请停止服用,并咨询医生或药师。

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