早餐就该吃这种包子！皮脆、肉鲜、汁多…
重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
如果谁家的早餐能够来一盘热气腾腾，刚出锅的生煎包，那真是太幸福了，皮脆、肉鲜、汁多。
煎包底部金黄焦脆，肉馅鲜嫩多汁，临出锅再撒上葱花，趁热咬上一口，那种感觉真是太美妙了。
不过制作生煎包要想一口爆汁，肉馅里的肉皮冻可是十分关键，这里厨幺妹会告诉大家如何制作肉皮冻：
1、猪皮洗净后焯水，剔除猪毛、背面刮净后切丝备用。
2、另起锅，水烧开放入猪皮（水和猪皮的比例4:1），加入葱姜片、料酒煮开，撇除浮沫，煮制3个小时。（想要更加快速可用高压锅，炖煮50分钟即可）
3、汤汁煮出奶白色后用筛网过滤出汤汁晾凉，放入冰箱冷藏凝固成皮冻，就做好了。
日常可以多做点，放在冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。
下面快点跟着厨幺妹一起来看看详细步骤吧！
主要食材
猪肉馅、虾肉、肉皮冻
葱蒜、芝麻、葱花
胡椒粉、料酒、生抽
烹调步骤
①面粉中加入2%的酵母和1%的泡打粉，用温水和面，醒制到面团的1倍大即可。
②在猪肉馅中放入虾肉，适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，水，顺着一个方向搅打上劲。
注：顺着一个方向搅大，肉馅易上劲。
③再加入鸡精、适量油，倒入切好的肉皮冻、葱蒜末拌匀即可。
注：肉馅和肉皮冻的比例1:1，肉馅偏瘦可加入少许油，如果肉馅肥肉偏多，可不加油。
④面团醒发好后直接搓成长条，再分成大小均匀的剂子，20克左右，整齐的排列在砧板上。
⑤砧板上撒上一层面粉，用擀面杖边旋转边擀，依次擀成中间厚四周薄的圆面皮即可。
⑥取面皮在中间放入适量馅料，右手拇指在内，食指在外顺着边沿捏出褶状，直至收口捏紧，防止汤汁外漏。
⑦中火放入生煎包，加入底油先让煎包底部形成金黄色，再加入半杯水蒸煮2分钟。
⑧2分钟后，开盖，撒上芝麻，再加一勺水盖上锅盖继续蒸煮，20秒后改小火，直到水分快干发出滋滋声即可关火。
⑨临出锅前撒上小葱花，香脆又流汁的生煎包就做好啦~
拿起一个，轻轻咬上一口，吸一口鲜香浓郁的汤汁，再蘸上醋或者辣油，这味道，简直太棒了！！！