大冷天，新疆人都是这样吃羊肉的，原汁原味，又嫩又香不油腻！

到了冬天，天气寒冷，当然是少不了吃羊肉了。羊肉肉质细嫩，美味。脂肪和胆固醇的含量比猪肉还要低。更容易消化。常吃能提高身体的免疫力，增强御寒的能力。是历年作为秋冬滋补，御寒的重要食材。以前羊肉在南方卖的比较贵，现在可能是养殖的人比较多了。价格降低了不少。大概就35元1斤吧。一家4口买两三斤就足够吃了。羊也分好几种。有蒙古羊，有新疆羊，也有当地羊的羊。但总体来说，新疆羊是最好吃的。蒙古羊太膻，本地羊没有羊肉的味道。新疆羊的口感和味道刚刚好。还不膻。

前段时间，老爸在新疆寄了1头羊过来我着。让我们也尝尝老家羊肉的味道。虽然买羊肉加运费真的很贵。但新疆的羊肉确实好吃，没膻味。这是蒙古羊和本地羊所不能比的。而新疆的当地人吃羊最爱的做法就清炖。原汁原味，又嫩又香，还不油腻！重点是没有一股浓浓的羊膻味。今天肉肉厨就和大家分享新疆清炖羊肉最传统的做法。简单易学。喜欢这道菜的亲们一定要收藏，分享和点赞哦！

【清炖羊肉】

【材料】：羊排（羊肉）1000克，姜1块（去皮），花椒10克。

操作过程：

1、冷水锅，放入羊排。大火煮开后。捞出表面的血沫。然后把羊排捞出，用水把表面冲洗干净。

2、另起一锅清水，放入羊排，姜片，花椒大火煮开。煮开后，盖上盖子，转小火焖煮60分钟。

3、煮至用筷子能轻松穿透羊肉即可。那就不用继续煮了，煮烂了不好吃。

出锅盛盘，放几根香菜在表面。旁边放上一盘切好片的洋葱，一碟沾粉（也可以其他调味粉，例如孜然粉，辣椒粉等）。吃的时候，羊肉粘上沾粉，一口羊肉，一口洋葱。非常爽。再配一壶白酒，就真的很完美了。