冬至到，该吃它了！清热解毒、降血脂，这样做开胃又下饭

茄子永远不缺喜欢它的粉丝，作为最能够下饭的一种食材之一，茄子绵厚爽滑的口感与便于烹饪的优势，受到了众多的喜爱，自然成为了家常菜中常选食材的一种。

无论是蒸、拌、炒、烧，它都可以做到和许多食材完美结合，将自身发挥到最优化。而且可以起到清热解毒、降低高血脂的作用。

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佳佳在后台收到了粉丝想学糖醋茄子的留言，但是佳佳想推荐一道特别的菜——酸砂茄子！

糖醋茄子虽然甜酸香糯，但是控住不好火候容易粘，佳佳想要推荐的酸砂茄子口感酸甜咸鲜带微辣，因为油炸还有些许酥脆，味道不比糖醋茄子差哦~

酸砂茄子酸甜开胃，试试每一口都让你感到满足的滋味吧！在这个寒冷的冬天，希望这道【酸砂茄子】，能够让你心暖胃满，回到酸甜的夏天！

视频 · 看点

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酸砂茄子

食材

长条茄子、白糖、白醋、小辣椒

具体步骤

1、茄子切段儿，加盐腌制备用。

2、碗内加白醋、白砂糖、生抽、味精、姜、蒜，调碗汁备用。

■ 小技巧

★ 酸砂茄子碗汁的比例为:三份的白醋，搭配两份的白糖和一份的生抽。

3、在腌好的茄子表面撒淀粉，起锅烧油，油温5成热后下茄子，炸至外酥里嫩后，再复炸一次备用。

■ 小技巧

★ 玉米淀粉和绿豆淀粉比例为5:2。

4、锅留底油，下青红辣椒、碗汁、炸好的茄子，翻炒出锅即可。

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小窍门

如何挑选嫩茄子？

★ 茄蒂和茄肉中间有白边的茄子比较嫩。

哪种茄子水份含量高？

★ 长条茄子比圆茄子水分含量要少一些。