超级控血糖的食物，您吃过吗？抓紧试试！

糖尿病人在饮食治疗中必选的一个超级食物——藜麦，原产于南美，其种子富含各种必需氨基酸，具有很高的食用价值。藜麦与菠菜、甜菜属于同一科，虽不是水稻、小麦那样的禾本科作物，但人们仍可以用平常的方法来烹饪。在医生看来，藜麦还是糖尿病人首选的主食。今天就写一篇文章给大家，好让大家对它熟悉熟悉，以助大家在饮食控糖方面更有滋味与乐趣!

《医疗食品杂志》（Journal of Medicinal Foods）刊登了一篇文章：研究人员在秘鲁的安第斯地区发现了10种对II型糖尿病具有调节功效的谷物，藜麦位居第一。另外，文章中还重点提到了富含酚类抗氧化剂的紫玉米和具有降血压作用的安第斯豆。研究人员希望将这些成果尽快应用于临床研究，并尽快造福广大糖尿病患者。

藜麦虽属于全谷淀粉类，藜麦的升糖指数仅仅为35，远低于低升糖食物标准（低升糖标准数值是55，大米升糖指数为85），几乎是所有谷物里最低的。但跟其他淀粉很不一样的地方有三点：

特点1：含人体必需胺基酸，蛋白质营养媲美牛奶

蔾麦是一种谷类作物，属于全谷淀粉类，但它就和肉类、牛奶一样，所含的蛋白质种类齐全同时具有各种必需胺基酸，属于完全蛋白质。

特点2:控糖关键：膳食纤维比红薯高6倍

藜麦另一个过人之举就是它丰富的膳食纤维，每100克的藜麦含14克膳食纤维，可是红薯的6倍多、燕麦的3倍多呢！若作为主食来源，可以延缓餐后血糖上升达到稳糖的效果。

特点3:助降血脂：含有植物甾醇降低胆固醇

其三，藜麦的营养价值高于其他谷物，它含有15%的蛋白质、矿物质和抗氧化成分，并含有植物甾醇等植物营养，这些植物甾醇具有降胆固醇的功效，对由糖尿病引起的高血脂有辅助治疗的作用。

藜麦有特殊的香气与口感，建议刚开始尝试藜麦的朋友不妨将每天吃的白米饭或糙米饭混入一些藜麦，增加口感之外也能增加营养摄取，一举数得。

营养师瑞敏的贴心小叮咛

1.肾脏功能差的朋友不建议食用：

藜麦含钾量高，肾脏功能差的朋友不建议食用，长期食用不利于钾离子的排除，但一般的人可正常食用，无需担心。

2.注意一日主食分量：

糖尿病人怎么吃藜麦好？

藜麦属于主食类，和吃米饭、馒头是一样的道理，建议摄取时要注意分量，和其他主食类做分量替换。藜麦的食用方法非常简单，可以熬粥、做主食、做菜、做饮品、做汤等。

藜麦可以做：

①直接煮粥。小米与藜麦以2:1比例，开水先煮小米，出锅前15分钟放入藜麦，煮成的粥口感香甜，营养丰富。除小米外，也可以与其他材料做出不同的粥品，例如藜麦八宝粥、藜麦山药粥、藜麦鸡肉粥等等。

②藜麦主食。藜麦加水入锅与大米混合蒸熟，就是健康的主食。也可以做成烧麦。

③藜麦菜品。藜麦加水入锅蒸熟，可以清炒或者配其他菜品。

（4、藜麦豆浆。将藜麦（可以泡好也可以直接使用）与泡好的黄豆（或者黑豆、莜麦等）放入豆浆机，按打豆浆的流程操作就可以制作营养丰富、口感独特的藜麦豆浆。藜麦打成浆会比较粘稠，建议适当添加。

（5、做藜麦汤。藜麦可以与鱼、鸡、肉等材料混合煮汤，例如藜麦鸡丝汤、藜麦牛肉羮等。

煮熟的藜麦有坚果的清香。一般煮十几分钟，藜麦米粒变透明就可以食用了，此时口感就像鱼籽，比较香脆有嚼劲。