牛栏坑肉桂2020：这一次，我不写品鉴！
《1》
2020年，发生了许多不可预测的事情。
比如，从年初起就一直在让我们陷入出行困扰的、到现在也还没有完全结束的全球性流行病。
比如，谁也没有猜到，武夷山胡歌今年的牛栏坑肉桂，到昨天才寄到我手上。
更加没猜到的是，拆开那个快递箱子的时候，我的内心再一次崩溃了。
那是一个普通的、用旧了的装茶叶的礼盒。里面有许多他刚做好的岩茶，清一色都用牛皮纸拉链密封袋包起来。
李麻花把它们拿起来，一字排开在茶桌上，咦，怎么没有牛栏坑肉桂。
村姑陈凑过去细看，呀，果然没有。
只有一只袋子上，用黑笔写着两个不大不小的字“大牛”。
打电话给武夷山胡歌，他说，对，就是大牛，大牛就是他家今年的牛栏坑肉桂。
挂上电话的那一瞬间，我们俩安安静静地崩溃了。
有茶就任性是么？！明年还会再长出来，今年就可以这么随性地对待人家是么？
那么金贵的岩茶，好多人想看一眼都没得看，他拿只那么普通的袋子装了来，还随便地写了“大牛”两个字。
要是村姑陈是个粗心的，估计早把这袋其貌不扬的茶扔角落去了——本村姑也是有很多喝不完的茶好么？本村姑每天也在被寄了茶样来的茶农催喝催定货催到要疯掉的好么？！
哼！
所以，我赌气拿起手机，给这个不重视包装的武夷山胡歌留言：今年的牛肉，我不写品鉴！
《2》
从中秋节被武夷山胡歌放了第一次鸽子开始，村姑.陈就在等待牛栏坑肉桂的过程中，不停地上架了很多别的正岩茶。
从正岩大红袍桂堂东，到正岩肉桂兰玉桂香，到到水帘洞老丛梅占，到金奖名丛系列，到马头岩老树肉桂，再到马头岩肉桂合集.....
乱花渐欲迷人眼中，我早已经忘记了，世界上还有一款牛栏坑肉桂，它还没有上架。
但事实却容不得我忘记。
因为茶友们会记得。
茶友们会在某个记忆转折的当头，适当地提起来，村姑，你今年的牛肉为什么还没上架？外面早卖飞了去了。
那一刻，我才会从满柜子满桌子的正岩茶当中，清醒过来，给武夷山胡歌打一个电话，催他，哎，你的牛肉呢？怎么还没来？
相比我的急，他倒是淡定得很。
在电话里慢条斯理地说，今年我调整了工艺，时间要慢一点。再过半个月吧。
等到半个月过去了，我再问他，你的牛肉呢？
他仍然在电话那头轻声细语，还在褪火，再等几天吧。
真是急惊风碰到慢郎中，生生要被他急到吐血。
好容易，等到我们把金奖名丛上了，把马头岩老树肉桂上了，把马头岩肉桂合集上了....之后，他的牛栏坑肉桂，终于姗姗来迟。
当年，陈毅元帅生了三个儿子，第四个生出来是女儿的时候，他乐呵呵地给小闺女起名“姗姗”，取“期盼良久，姗姗来迟”之意。
小时候看到这一段，觉得这种等待和期盼，真是充满了甜蜜，而姗姗两个字，也充满了祝福和美好。
而现在，同样等待良久之后，我真心想给武夷山胡歌的这款牛肉，取名姗姗！
然而，李麻花不答应。她说，这都快元旦了，也来得太迟了吧。不如叫长颈鹿算了，我们盼这款牛肉，已经望眼欲穿，脖子早伸成长颈鹿了！
《3》
意难平了半天，终究还是兴高彩烈地喝了这泡牛栏坑肉桂。
能不高兴么，这可是牛肉，正岩山场最好的肉桂。
就像每年年夜饭的压轴菜，从早晨起来就开始等，等的不就是这一刻么。
每年从谷雨节后岩茶开始采摘，我们就在等牛栏坑肉桂，一直等到快元旦，就是盼着这压轴的大戏上演。
所以，怎么可能不喝它呢？
当然是沸水侍候。
冲出来的那一刻，我们俩揭起盖子，贪婪地去闻盖香。
当那股熟悉的、蜜桃般的果香，夹着深沉的焦糖香扑鼻而来的时候，我们心里就定了。
是的，就是这股味道，这就是武夷山胡歌家的牛栏坑肉桂的味道。
三四年了，从来没有变化过，依旧是这么经典，依旧这么有代表性。
依武夷山胡歌那“桀骜不驯”的性格，桂皮香在第一冲里，是极淡的。只有焦糖香与果香，在迎风招展。
就像是一个资深的高手，出招的时候，前三招一定是平平无奇的，看上去没什么威力的。
只有低手，才会一开始就摆出个吓唬人的阵仗出来，实际上不堪一击。
前者的代表是张三丰，后者的代表是丁春秋。
在牛栏坑肉桂里，前者的代表是武夷山胡歌。
他家的茶，不管是哪个山场的肉桂，哪个山场的水仙，哪个山场的梅占，以及硕果仅存的名丛金柳条，从来不在前两冲里张扬肆烈，一定是低调的、沉稳的。
必定要到了第三、四冲里，第五冲里，它的实力，它的个性才会渐渐显现出来。
而它的底气，则要到了第十二三冲之后，才会由耐泡度给彰显出来——你在外面一定听说过岩茶五六泡就可以换茶，但你喝到武夷山胡歌家的茶，必定舍不得换！
须知，彼时茶叶滋味尚浓，不泡个十二三泡，之后再拿只壶煮一两壶，是不够尽兴的。
就像与友人交往，话不投机的，呆半小时都是受罪。心灵相通的，聊一个通宵尚且意犹未尽。
《4》
到了第三冲，果然，桂皮香开始在盖子的中调里崭露头角了。
就像一只小动物正破壳而出的样子。
汤水中也有了桂皮香的气息，那种浑厚的，浑然天成的，与生俱来的辛锐桂皮香，很自然地，释放到茶汤里。
另外还有桂花香。
清甜的，是那种在数九寒天极冷的冬夜里，回家的时候，在楼下可以闻到的淡淡的、幽幽的、混着清冷空气的桂花小花蕊里飘散出来的甜香。
每次闻到这种清幽的桂花香，就会想起李商隐：青女素娥俱耐冷，月中霜里斗婵娟。
啜一口茶汤，汤水稠滑而浆感丰富。像是一池温泉汤，里面氤氲着所有的芳香分子。
这就是“坑”这种地形里生长出来的肉桂的好处了——拥有旁的肉桂所不具有的稠度与厚度。
水仙，是基因里自带的醇厚稠滑，不管生在哪个山场，向阳的背阴的，岗上的坑里的，日照时间长的还是短的，都一律汤水稠滑、浑厚有劲。
而肉桂则没这种天然优势。肉桂不是乔木，不能生得高大插拔，也不能自带醇厚浑厚的汤感。
它只能依托生在“坑”这种盆地般地形的优势，在幽深的环境里，生出比别的山场的肉桂，更加稠滑浑厚，绵柔细滑的茶汤来。
这就是牛栏坑肉桂，为什么甲于武夷诸多肉桂的原因之所在。
都说，醇不过水仙，香不过肉桂。
肉桂的香气特殊，这是世人所共知的。
但牛栏坑肉桂，在桂皮香尖锐之外，尚有“坑”里小盆地气候所赋予的“汤稠水滑，细腻绵柔”之风，把焦糖香、果香、桂皮香、桂花香、兰花香这些缤纷多元的香气，全部凝结到了这杯似琼浆玉液般的稠汤中。
啜一口茶汤，只觉得缤纷绚丽，诸香纷纭，内质饱满，缠绵多情。
这样的“提拉米苏”似的汤感，那必然是超过别地的肉桂，独秀于武夷肉桂之林了。
《5》
到了第四冲，就算不继续喝茶，嘴里也充满了丰盈的香气。
计有：焦糖香、桂皮香，桂花香，果香，兰花香......
这时候，就算喝一杯白水，嘴里也是香喷喷的。
就算闭上嘴半天不说话，那股香氛，仍然可以牢牢占据着唇舌间的每一处隙缝，鼻息内的每一次呼吸。
只觉得整个人好像呆在一间用牛栏坑肉桂熏蒸过的桑拿房里，每处毛孔，连冒出来的汗，都是香喷喷的。
连纤细的头发丝，都是香的。
连衣服上的每一个小细孔，都能往外散发着桂皮香和桂花香织就的芳香之气。
并且，从第四冲开始，牛栏坑肉桂越喝，越慢了。
因为内质释放的速度加快的缘故，因为前两冲只是试水，从第三冲起才正式打开局面的缘故，这第四冲，茶汤渐渐浓郁了。
这股内质极度丰富的，浓郁的茶汤，没有人能一大口喝下。
除非是饥渴之人的牛饮。除非是湿气太重味觉失灵之人的无感。
正常人，喝到这般内质丰富的好肉桂，只想慢慢品，小口慢啜，细细搅动茶汤，用舌面掂一掂茶汤，用气流好好吸一吸这股茶汤，用鼻子好好闻一闻这股茶香。
像牛栏坑肉桂这样的极品岩茶，它的留存时间是很久的，它的香气与滋味在我们口腔中停留的时间是很长的。
茶汤咽下之后的三五分钟，香气与滋味，仍然在舌面上浮游，并且，还生成了新的一些感觉——甜丝丝的回甘，花香杂着着桂皮香的生津.....
这些感受，每一分钟又都在变化，有的在增加，有的在减少，有的在飘扬，有的在沉淀。
这就令人十分舍不得去喝下一冲。
只想多多回味一番这股茶香、以及这股茶汤在舌面上形成的香气风暴！
断不肯在这香气与滋味转淡到近似于无之前，提前开启下一冲的喝汤旅程。
于是，一冲与一冲之间，时间就变得极慢，极慢。
慢到你可以细细去体会每一口茶汤，在唇上舌间所留下和结就的所有美妙瞬间。
《6》
喝完牛肉的时候，是八点钟。
前后四个小时。
然而，并不累，也没有醉茶，很奇怪的一种现象。
只觉得曼妙无比，香滑无比，唇齿留香，两颊生香。
这种感觉，人间少有，世上无双。
只愿多多地去体会与感受。
两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。
（想了解这款牛栏坑肉桂背后的花絮，记得点击视频查看哦）
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作者 | 村姑陈