让人垂涎的面食，每一种都特好吃，天天不重样

北方人爱面食，三口之家一个月下来最少也得用掉20斤以上的面粉，还不算面包粉，蛋糕粉这些烘焙用粉以及一些粗粮粉等等。每天总觉得只有吃了面做的主食才觉得饱，尤其是早餐，有面食为主食，吃过后才觉得能量满满。

我每周都会换着花样做面食，粗细搭配，早中晚吃起来都很方便。

现在我就推荐几种面食的美味做法，可以当中餐，晚餐吃，可以早起做，也或者白天做好，早起蒸锅热一热吃，都是非常实用的做法。

一、【营养贴饼子】

材料：面粉150克，玉米粉150克，三色藜麦60克，鸡蛋2个，酵母3克，糖1汤勺。

做法：

首先把三色藜麦提前浸泡1小时以上。玉米粉用开水烫一下，大约用一碗的开水，一边烫一边搅拌，把玉米搅拌成无干粉的状态；搅拌好的玉米粉晾到手温，打入鸡蛋，放入酵母和糖，用筷子把鸡蛋和玉米粉等搅拌均匀；放入面粉和藜麦搅拌后手揉和成面团，盖好温暖处饧发大约1小时发酵到2倍大。发好的面团不要用手揉面，手抹上油，直接揪一块团成椭圆锥形放入备好的蒸锅内，依次做好静置半小时，会涨发到1.5倍大的样子，这时候我们在开火开始蒸15分钟，焖3分钟开锅，最后再把蒸好的面饼子煎一下，煎出底部焦色就可以，吃吧，太香。

二、【发面酥饼】

材料：面粉500克，温水180克，酵母3克，玉米油100克，糖和椰蓉适量。

做法：

油面团：300克面粉，1勺白糖，180克温水，3克酵母，混合成面团发酵2倍大。

油酥面：200克面粉，100克玉米油，和成团即可。

发好的面团排气和油酥分成6等份，每个发面团包上一个油酥收口。每一个包好油酥的面剂子，先擀成长方形大片，在宽面三折，再擀薄成8厘米左右宽度的长薄饼的样子，卷起；卷好的剂子一分为二切开。椰蓉和白砂糖等量混合为馅。切开的小面剂子切面向下，做成碗状，放入糖椰蓉，喜欢多少放多少，能包下就可以。收口包严后的向下放置，再擀薄成饼。最后平底锅放油，烙成两面金黄的样子就好喽。

三、【红糖发糕】

材料：面粉250克，红糖55克，热水200克，酵母3克，大红枣适量。

做法：

热水把红糖搅拌融化，把红糖水晾到手温，放入酵母搅拌，备好的面粉里倒入拌好的红糖酵母水，搅拌成糊状，盖好饧发2倍大。大红枣切下枣肉，直接切碎，这里红枣的用量可多可少，我用了8个大个的红枣。把切碎的红枣放入面糊中，简单拌一下；拌好的面糊放入容器中，我用了几个做麦芬蛋糕用的大号硬纸杯，里层刷点油，不建议用那种软软薄薄的纸杯，用这个硬纸杯，或者用家里的硅胶模具，不锈钢盆等等都可以，轻轻震一下，去掉里面的气泡，静置20分钟左右，会涨发；最后撒上些熟芝麻，烧开水，放入蒸锅，大火蒸25分钟，停火焖5分钟即可。

四、【营养发面豆饼】

材料：老面粉150克，褐麦粉150克，酵母3克，豆沙适量

做法：

面粉备好，如果没有这些特殊的面粉就用普通面粉是一样的。酵母用温水融化，倒入面粉中，先把面粉搅拌成絮状。300克的面粉放200克左右的温水就行。把面粉和成团，盖好饧发2倍大；取出面团排气后分成小面剂子，滚圆。大小自定，我做的每个大约有50克左右。把面剂子擀成圆饼，放入提前备好的豆馅，收口包严后，慢慢压扁，可以擀几下，擀成1厘米厚的饼状,都做好，再饧发半小时以上。饧好的饼直接放入油锅烙。开始油多一点没关系，发面饼不吃油，后面就不用放了，把小饼烙制两面金黄，鼓起又落下的样子就熟了。

五、【山药饼】

材料：山药130克，面粉130克，白糖10克，玉米油5克，盐1克，鸡蛋1个，奶粉20克，酵母2克。

做法：

山药蒸熟用叉子碾成泥状，打入一个鸡蛋搅拌。把鸡蛋和山药泥搅拌匀后放入糖、油和酵母再搅拌；然后放入面粉和奶粉混合到无干粉的状态后和成团饧发。大约1小时候面团发成2倍大，取出面团简单排气。把面团分成大约25克一个的小剂子，揉圆，这里面剂子的大小可以自己随便定，我做的比较小，每个25克左右。擀成半厘米厚的小饼，再饧发半小时。看到小饼有点长发了、拿在手里轻飘飘的感觉，就可以烙。可以放油可以不放油，随意，我是刷了一点油。把小饼烙成两面金黄，鼓起了就熟喽。

六、【红薯糕】

材料：红薯，糯米粉，面粉，盐，面包糠。

做法：

我用了一个大个的黄瓤红薯，蒸熟，水分很大。把蒸好的红薯用小叉子碾成泥状，放入面粉和糯米粉。面粉和糯米粉的比例为1:2，也就是糯米粉是面粉的2倍。先不要放太多，搅拌的时候看看干湿度再放。先直接用叉子搅拌一下，把红薯和粉类搅拌成大絮状在和成团，这时候看看红薯面团的软硬，能达到像饺子面团的感觉就行，适当添加糯米粉和面粉调和。揪下一块和好的面团揉搓成小长条的样子，在面包糠中滚一下，沾满面包糠，用手团实一点，静置几分钟，让面包糠粘牢固。锅中倒油，烧至油6分热的时候就可以放入做好的红薯条炸，小火炸，炸至金黄后，改大火炸下出锅即可。

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