浙江名菜螃蟹烧年糕,鲜美软糯汤汁浓郁,简单易学中秋家宴露一手

金秋九月正是螃蟹膏满流黄的时候,个个肥美鲜嫩,吃起来真带劲儿!螃蟹的味道鲜美,营养丰富,其中含有大量蛋白质、钙、锌、铁以及维生素等。蟹黄是螃蟹的精华部分,也是营养价值最高的,没有蟹黄的螃蟹就好像没有灵魂一样。蟹黄被称为“海中黄金”,含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白,经常食用还可以美容护肤,其中大量的维生素A有利于软化皮肤角质,对儿童和老年人的骨骼也有好处。

螃蟹的种类有很多,我国就有600种左右,例如梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等,大部分螃蟹都是可以食用的。在我们辽宁地区的河蟹比较有名,河蟹的个头较小,蟹钳和蟹腿上都有细小的绒毛,肉质细嫩紧实,我觉得口感比海蟹要好吃。今天就用河蟹来制作一道浙江名菜——河蟹炒年糕,用河蟹代替梭子蟹,年糕软糯入味、蟹子无比鲜美,好吃到直吮手指,做法简单易学,是中秋宴客必备佳肴哟!

【河蟹炒年糕】所需食材:河蟹8只 年糕300克 普通面粉适量 姜2片 老抽1勺 生抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 清水2碗 葱1根 食用油适量烹饪步骤:1.提前将年糕洗净浸泡在水中备用,我用的年糕条,也可以用片状年糕。

2.鲜活的河蟹用刷子将外壳和蟹腿刷洗干净,然后从中间切成两半,切葱段和姜丝备用。

3.盘中倒入适量面粉,把切面位置放里面蘸一下,轻轻抖掉多余面粉。

4.锅中倒入食用油烧热,先把切面朝下放进锅中煎至定型。

5.再将河蟹的正反面煎至变色,拨到锅的一侧。

6.放入葱段和姜丝炒出香味,再混合螃蟹翻炒均匀。

7.添入两碗清水与螃蟹持平,大火烧至沸腾。

8.接着调入老抽、生抽、料酒和蚝油煮五分钟。

9.放入年糕条翻拌均匀,中小火继续再煮5-8分钟。

10.最后改大火翻炒至汤汁浓稠出锅即可。

11.浓郁鲜美的河蟹炒年糕就做好了,作为中秋宴客菜绝对会受欢迎的哟!

小贴士:河蟹一定要吃活的,虽然切开时比较残忍,但死了的河蟹会繁殖大量病菌和有毒物质,食用后容易引发中毒反应。生抽、老抽和蚝油都是咸的,所以盐就不必再放了。

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