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春回大地了，公园里的桃花开得格外灿烂，我站在窗口就能看到那抹春光。除了粉嫩的桃花，还有各种翠绿的小草，散发着生命力。今天买了一点菠菜，绿油油的，看着心里就舒畅。妈妈说这菠菜很嫩，炒一炒就出水，一斤菠菜只有一小碟，有点浪费了，我想了想说：“那就凉拌吧。”妈妈点头同意。凉拌可是我的拿手好戏，凉拌汁实验了很多次，家人都很满意。这次凉拌菠菜也不例外。为了让凉拌菠菜看起来不那么单调，我放了一点鸡蛋搭配，具体做法我们来看看吧！
【配料】
【步骤】
菠菜有“营养模范生”的美称，富含类胡萝卜素，维生素C，维生素K，钙，铁等营养元素。菠菜补血的原理来自其所含的类胡萝卜素、抗坏血酸，能促进身体健康，补血养颜，女孩子一定要多吃菠菜。
2、菠菜洗干净之后放入大锅中，倒入适量清水，半勺食用盐，开大火将菠菜煮熟。加食用盐是为了保持菠菜的翠绿。
4、分别放入半勺生抽，半勺食用盐，鸡精，半勺香油，半勺白砂糖，半勺陈醋，搅拌均匀。搅拌好之后放在一边备用。
一个鸡蛋打散搅拌均匀，平底锅刷油加热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼。
6、摊好的鸡蛋饼切成小条，这就是蛋皮了，凉拌或者做汤都非常好喝。
9、平底锅内烧一些热油，烧至冒烟，将热油浇在凉拌汁上，听到“滋啦滋啦”的声音，香味扑鼻而来，随后，用筷子将菠菜蛋皮搅拌均匀。
10、装盘之后，撒适量白芝麻作装饰，白芝麻是熟的哦。
【小贴士】
2、菠菜断生即可捞出，不要多煮，多煮会让菠菜丧失脆爽的口感。--------------------------------
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