芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。

被称为西方十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美誉。

蔡澜先生曾经评价芦笋是“天下美味之一”

芦笋柔嫩，脆爽，充满了香气和甜味，甚至有时会带一丝丝清苦味儿。

好吃的它，可以直接香煎，鲜嫩脆爽，也可以搭配食材烹炒。

比如像我们之前做过的芦笋炒牛排，还有今天这道芦笋炒虾仁，都是难得的美味，一起来品尝吧。

虾仁在我们日常烹饪的食材中也有非常重要的地位。

比如清炒虾仁，宫保虾仁，鱼香虾仁，龙井虾仁等等，都是家常的美味。

在制作虾仁炒芦笋时，和其他菜肴一样，虾仁需要先腌制去腥。

加入蛋清可以使虾仁口感更脆爽，和芦笋的口感搭配起来，相得益彰。

另外因为虾仁青椒和芦笋都已经焯水过了，所以翻炒的时候简单翻炒入味即可。

无需炒太久，不然虾仁和芦笋的口感都会受到影响。

还有一个小技巧是在焯水的时候加入食盐和橄榄油，可以使得芦笋更鲜艳，菜品颜值更诱人。

还有的朋友不喜欢加红椒，红椒是甜椒，这个可以根据个人的烹饪习惯来，周末在家值得一试。

虾仁炒芦笋

食材清单：

芦笋 200克 / 虾仁 200克 / 红椒半个 / 蛋清 1个 / 食盐适量

淀粉 1勺 / 生抽 1小勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1勺 / 胡椒碎少许

烹饪步骤

- step1 -

先来腌制虾仁，在虾仁里调入少许食盐，1小勺生抽，1勺料酒和1个蛋清搅拌均匀。

再加入淀粉再次搅拌均匀，静置一会儿入味。

- step2 -

把红椒切成菱形块状，芦笋去掉老皮洗净切滚刀备用。

- step3 -

起锅烧开水滴入几滴橄榄油，加1勺食盐可以让芦笋鲜亮的色泽保持。

下芦笋焯水30秒，红椒也一起下锅焯水30秒，然后一起捞出沥干水备用。

- step4 -

芦笋和红椒捞起后再把虾仁也下锅焯水15秒捞出备用。

- step5 -

另起锅热油，先下芦笋和红椒，再下虾仁翻炒均匀。

- step6 -

最后调入少许盐，1小勺白糖，撒上少许胡椒碎，翻炒均匀就可以盛出装盘开吃啦。

美味呈现

色香味俱全的芦笋炒虾仁，鲜香味美，清淡爽口，想吃的朋友别错过。

虾仁炒芦笋是菊子姐姐Cooking美味的第742道美食。

芦笋一般是春末夏初吃起来最给力，但是因为现在人工种植的情况。

可以说在菜市场是一年四季都可以购买到的。

但是无论是自然生长，还是人工种植的，对于芦笋的处理。

记得去掉老梗部分就可以了，如果确实不够鲜嫩，也要去掉老皮哦，芦笋的鲜是很美味的。

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