说到红丝绒玛德琳，我们不得不说起之前做的柠檬玛德琳蛋糕和红丝绒蛋糕卷，因为红丝绒玛德琳就像是二者的完美结合。

玛德琳蛋糕，原名玛德莱娜蛋糕，又叫贝壳蛋糕，是由黄油、低筋面粉等主料，糖、泡打粉、全蛋等配料精心制作而成。

红丝绒玛德琳也是贝壳形状，不同于柠檬玛德琳的贝壳，它是心型贝壳。表面一样有贝壳花纹，主要是模具的功劳。

和柠檬玛德琳还有不同的一点是颜色，红丝绒玛德琳加了红曲粉，才会使得蛋糕色的黄变成了红丝绒的红色。

同样因为加了红曲粉，所以不像柠檬玛德琳一样，需要把柠檬皮混入蛋液中，只需要滴几滴柠檬去腥即可。

烹饪要点和常规的制作蛋糕类似，蛋糊倒入模具中一定不要太满，80%是最适合的。

模具底部要涂黄油方便脱模，现在也发现防粘连的模具，有类似模具可以不抹黄油。

做玛德琳蛋糕的蛋糊，不需要用电动打蛋器打发，因为它还有装入裱花袋。

放冰箱冷藏30分钟的操作，所以只要用手动打蛋器搅拌成蛋糊即可。

红丝绒玛德琳

食材清单：

低筋面粉 100克 / 红曲粉 10克 / 泡打粉 3克 / 黄油 70克

鸡蛋 2个 / 柠檬 1个 / 细砂糖 60克 / 糖粉适量

烹饪步骤

- step1 -

鸡蛋2个打入碗中，加入白糖，搅散至白糖融化，再加入隔水融化好的黄油，筛入低筋面粉。

- step2 -

加入泡打粉，可以使蛋糕更蓬松，加入红曲粉给蛋糕上红丝绒色，用划Z字的手法搅散成糊状。

如果太干可以进点点纯牛奶，另加点柠檬汁去腥，再次搅散成糊状。

- step3 -

把蛋糊装进裱花袋中，放冰箱冷藏30分钟，这样烤出来的蛋糕口感会更细腻。心型模具底部刷一层黄油防止粘连。

- step4 -

从冰箱取出蛋糊挤入模具中，挤八分满就可以了，挤好后再抖几下排出起泡，准备进烤箱。

- step5 -

烤箱提前预热，把蛋糊放进烤箱，开上下火190度烤25分钟，时间到取出烤好的玛德琳蛋糕，倒扣脱模，最后撒上糖粉就可以开吃啦。

- step6 -

小小的心型红丝绒玛德琳蛋糕，吃一个不过瘾，好看又甜蜜，值得品尝哦。

美味呈现

红丝绒玛德琳，不仅仅有玛德琳的小巧甜蜜，还有红丝绒的高贵典雅，轻轻一口，甜蜜入心，一起来品尝哦。

红丝绒玛德琳是菊子姐姐Cooking美味的第662道美食，和慕斯蛋糕比起来，玛德琳蛋糕个头不大。

吃起来没有压力，做法也比慕斯蛋糕更简单。是适合日常烹饪的烤箱美食。

早餐下午茶都适合，无论是柠檬玛德琳，还是红丝绒玛德琳，学起来吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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