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吐司已经成为一种常见的主食，早餐尤其常见，早上煎一片吐司，加点荷包蛋火腿肠以及各色蔬菜水果，简单又营养，特别适合忙碌的上班族和时间很紧凑的人。关于自制吐司我发了很多文章，喜欢看文章或者做过吐司的人应该知道，吐司的配料中最常见的就是鸡蛋。但有些人却不能吃鸡蛋，那这样的人能吃吐司吗？答案是：能。只要制作吐司的时候不放鸡蛋就可以了。虽然不放鸡蛋的吐司没那么柔软，但麦香味更浓郁，更耐吃。那么不加鸡蛋的吐司怎么做呢？我就以今天这篇全麦吐司为例，给大家分享一下没有鸡蛋的吐司做法。
高筋面粉200g / 全麦粉90g / 白砂糖45g / 奶粉30g / 酵母4g / 盐2g / 牛奶210g / 黄油25g1、所有材料准备好，黄油提前拿出来软化。将黄油之外的材料放入厨师机和面桶，用筷子搅拌吃絮状。
2、揉面至扩展阶段，可以拉出比较粗的膜就可以了，这个阶段大概10分钟就达到了。
3、加入软化的黄油继续揉面，家庭自制吐司面包都选择动物黄油，对身体更好。
4、放入黄油之后开慢速揉匀，等面团吸收黄油之后开中速揉面，揉面至可以拉出比较薄的膜，如下图即可，不要求手套膜。加了全麦粉的面团比较难出手套膜。
5、揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。下图就是我发好的面团，用手指戳的洞不回缩不塌陷。
6、发酵好的面团取出排气，分割成三等份，滚圆之后盖保鲜膜，松弛20分钟。
7、20分钟后，取一个面团拍扁，两端往中间卷起来。
8、三个面团都卷好之后再次盖保鲜膜，松弛20分钟。
9、20分钟后，再次将面团擀长，大概50cm长左右。
10、将擀好的面团卷起来，大概2.5个圈，全部卷好之后排入吐司模具中。
11、在吐司表面划一刀，撒上干面粉，我就是想有点不一样，不喜欢这样做的可以省略这一步。12、烤箱开启发酵功能，将吐司面团放入烤箱，底部放热水进行二次发酵。13、发酵好之后取出吐司面团，倒掉热水，烤箱上下火175度预热10分钟，预热好之后将吐司面团放入烤箱，175度上下火下层烘烤45分钟。
烤好的吐司取出，震一下震出热气，放在烤网上晾至手心温度，装入保鲜袋。第二天可以切片了。这款吐司不加鸡蛋，膨胀力不是很好，所以不要期待这款吐司能长多高哦。
如果你不喜欢吃鸡蛋，大可以试试这款全麦吐司，低热量又减肥，值得你收藏哦。
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