茶香绕梁「焙茶布丁」与「法式薄脆」

【布丁材料】

茶叶12g/牛奶400g/糖40g/明胶粉6g/淡奶油80g

【布丁装饰：焙茶酱汁】

茶叶10g/水80g/水饴60g

【薄脆材料】

茶叶渣12g/低粉24g/盐一小撮/细砂糖50g/橙汁18g/无盐黄油25g/黑芝麻4大匙

【焙茶布丁做法】

1、先做【布丁】。明胶粉加18g左右的开水泡发备用。

2、取约一半牛奶放入小奶锅加茶叶煮沸2分钟关火焖2分钟。滤出茶汤。

3、茶汤乘热加糖和准备好明胶搅匀，过滤

4、第三步滤出的茶汤加剩余的牛奶和淡奶油混合均匀成为布丁液

5、将布丁液分装到准备好的容器，放入冰箱冷藏一晚

6、再做【焙茶酱汁】，小锅内放水和茶叶煮开焖3分钟后滤出茶汤，将水饴慢慢调入茶汁，酱汁就做好了。

7、将冷藏一晚凝固的布丁上浇上适量酱汁，完成了【焙茶布丁】制作

【法式薄脆的做法】

1、茶叶渣平铺入烤盘，上方压上一个小烤盘，放入烤箱，160度烘烤15分钟烤干备用

2、将低粉、盐、细砂糖放入料理碗，加入橙子和切成小块的室温软化好的黄油，搅匀，加入熟芝麻和备好的干茶叶，用手抓捏成团入冰箱冷冻30分钟取出，隔着保鲜膜用擀面杖擀成2-3mm的薄片

3、烤箱预热200度中层烘烤7分钟完成制作

4、做好的薄脆暂时不吃的需要密封保存防止受潮。