大神有没有川菜老油的配方啊？

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从左到右：第一排：洋葱块、小葱结、芹菜段。白芝麻、300克菜籽油。 第二排：老姜片、草果、桂皮、香叶、八角、干花椒、粗辣椒面150克。辣椒面和油的比例是1:2。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热，倒入菜油，加热到约5成熟时，下洋葱、葱结、芹菜和姜片，转中火，熬到洋葱微干时捡出丢掉。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火，把干掉的蔬菜捡出来丢弃。放入花椒，开小火，熬到花椒变色。关火，捞出花椒丢弃。

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

投入香料，开小火，熬一分钟，捞出香料丢掉。

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一只耐热、无水的大容器，倒入一小半辣椒面。用大汤勺舀起一勺油，心里默数30秒，泼入辣椒面里，顺手搅拌约20秒。至油辣子不再激动.....

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将白芝麻和一小半辣椒面倒入碗里，搅拌均匀，将菜油全部倒进去。此时碗里会冒许多泡泡，没关系，继续搅拌一会，静置。

步骤 7

待油辣子降至常温后，将最后一小半辣椒面倒入，搅匀。静置过夜，让油和辣椒面充分交融，会变成漂亮的红色。然后装瓶，放冰箱保存，随取随用。