“忆苦思甜”榆钱饭

“老人七十仍沽酒，千壶百瓮花门口。道旁榆荚巧似钱，摘来沽酒君肯否？”岑参的诗形象地写出了榆钱的形状：宛若铜钱。其实，榆钱不仅形状好看，而且味道鲜美，自古就是春天餐桌上的美食。

榆钱是榆树的种子，而榆树是一种耐干旱极易生长的植物。乡村的房前屋后，山垴山沟，随处可见。榆树皮粗劣，主干笔直，寿命极长。远远望去，古老苍劲，虬曲横斜，就像是一位饱经沧桑的东北汉子。然而，到了春天，这位饱经沧桑的汉子结出的榆钱却如一串串嫩绿色的翡翠，看花了人眼，馋得人直淌口水。

我家老屋的院外就有一棵老榆树，高高大大，占据了半个院子。因此，榆钱饭是我童年的美食。惊蛰过后，一嘟噜一嘟噜的榆钱儿便挤满枝头，嫩嫩的、绿绿的，展示着美丽的娇颜。母亲用绑了镰刀的长竹竿把榆树枝勾下来，摘下榆钱，用水淘干净，然后按照九比一的比例拌上玉米面上锅蒸。十来分钟过后，榆钱的香味便随着蒸气溢出来，沁人心脾。揭开锅盖，拌上盐、葱花、芝麻油，一锅香喷喷的榆钱饭便可以食用了。那时候，每次吃榆钱饭，我总要吃上两大碗，只吃得肚皮装不下为止。

榆钱饭不仅好吃，而且具有食疗作用。《本草省常》记载，榆钱具有“养肺益脾，下恶气，利水道”之作用；《全国中草药汇编》记载，榆钱具有“安神健脾，治神经衰弱”之功效；《宝庆本草折衷》记载，榆钱可以“疗小儿火疮痂庀，及杀诸虫。”在中医学中，榆钱儿名叫榆实，焙干后是作为药物使用的。

随着人们生活水平的提高，榆钱饭已经从农村走向了城市，进入到豪华餐厅，成为人们青睐的佳肴之一。在榆钱饭华丽转身的同时，做法也变得多样。有糖拌榆钱，有榆钱炒肉片，有榆钱饺子，有榆钱粥……甚至，童年的榆钱饭还被原汁原味地装上了盘子，端上了餐桌，美其名曰“忆苦思甜”。

三月清明榆不老，二月清明老了榆。榆钱的生长期很短，最佳采摘时间只有几天。在初春时节，品尝这春天的味道，岂不快哉！（刊发于2015年4月3日《石家庄日报》，图片摘自网络）

作者简介：田野，河南省作家协会会员，河南省五四文艺奖获得者，南阳市五个一文艺工程奖获得者，淅川县文联副主席，淅川县作协副主席兼秘书长，在全国各大报刊杂志刊发作品3000余篇，《读者》、《意林》签约作家。出版有散文集《放歌走丹江》、《坐禅谷禅韵》；长篇小说《泪落水中化血痕》；参与主编《魅力淅川》丛书（六卷），撰写的《北京，不渴》微电影剧本拍摄后荣获国家林业部“十佳影片”。

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