这是一块打过头的面团！

面团打过头是什么样的？从开始玩烘焙从来没有揉过头的面团，以前手揉、老款厨师机不给力，揉面至少20分钟才能出膜。今天打了一份中种生吐司的面团，打面的时候吃点水果，才打了12分钟过来看面团，它它它它竟然成了一堆烂泥一样瘫在面缸中，揪起面团的延展性还行，但是非常沾手，拉开看看面膜，还能拉出薄膜，但是非常容易破，已经感觉不到面团的弹性和筋度，一时疏忽，才有了打过头的面团。这种面团做吐司不会长高，做个小面包或者烙饼还行。注意：中种面团特别容易出膜，新换的厨师机功力强大，打面的速度很快，没想到会出现这种情况。所以，干活的时候不能分心！