麻辣水煮鱼、芥末秋葵、香烤鱿鱼、香脆鸡翅的做法

麻辣水煮鱼

材料：

草鱼、豆芽、辣椒、姜、葱、八角、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、花椒、蒜、桂皮、料酒、盐

做法：

1.先片鱼，刀斜着批从头部方向片向尾部，切成薄片，放入姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒，抓匀腌20分钟。

2.炒锅里放油，加入姜、葱、切碎的豆瓣酱爆香，倒入热水烧开，放入鱼片，用筷子把鱼片迅速划散，待水再开关火倒入盆中。

3.把豆芽放到刚刚煮鱼的水里就可以了，待水煮开后两三分钟捞出。

4.炒锅里放油，油多一点，三成热下干辣椒和花椒，中火炸香，豆芽放底部，鱼放上面，然后连同油一起浇入鱼里即可。

芥末秋葵

材料：

秋葵、生抽、青芥末、糖、盐

做法：

1.锅内加入水，烧开后，加少许盐，放入洗净的秋葵。

2.大火煮开后，继续煮30秒，将秋葵捞出放入冰水中过凉。

3.青芥末放入味碟中，加生抽搅匀，调成料汁。

4.秋葵切段成，也可以整根不切。

5.将秋葵摆入盘中，倒入调好的料汁拌匀即可。

香烤鱿鱼

材料：

鱿鱼、洋葱、胡萝卜、甜面酱、五香粉、孜然粒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、酱油、老抽、盐、糖、鸡精、孜然粉

做法：

1.碗中放入甜面酱、白糖、五香粉、白胡椒粉、淀粉、清水拌匀备用。

2.鱿鱼处理干净，切成条，蒜切成片，洋葱切成丝，干辣椒切成段，胡萝卜切成条。

3.起锅烧油，放入蒜片爆香，加入干辣椒、洋葱翻炒，加一点盐翻炒，然后加入胡萝卜翻炒，加蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱汁、孜然粉，翻炒均匀出锅，放在烤盘中。

4.锅内重新加油，放入干辣椒、葱、姜、蒜煸炒出香味，然后加入花椒、孜然粒翻炒，炒出香味后，放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。

5.然后把剩下的甜面酱汁倒进去，再加蒸鱼豉油、盐、鸡精、白糖调味，撒入熟白芝麻炒匀，出锅铺在蔬菜上。

6.放入烤箱，200度烤5分钟后，取出拌匀即可。

香脆鸡翅

材料：

鸡翅、薯片、姜丝、面粉、鸡蛋、胡椒粉

做法：

1.鸡翅洗干净，鸡翅上用刀割开，姜切成丝。

2.准备一个空碗放入鸡翅，加入姜丝、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、适量的盐，搅拌均匀，腌制1小时以上。

3.薯片捣碎备用。

4.鸡蛋打入碗中搅散。

5.腌制好的鸡翅，裹一层面粉，裹一层蛋液，最后裹一层薯片碎。

6.平底锅中加适量的油，将油温烧至7成热，将鸡翅放入锅内，炸至两面金黄捞出，控油即可。