给馒头加点“料”，麦香味十足，蓬松暄软，越嚼越香

南方人的主食一般以大米为主，北方人的主食以面食为主。相比起单一的大米饭，面食的花样要多出很多。比如包子、饺子、面条、馅饼等等各类面食经常会出现在老百姓的餐桌上，有些心灵手巧的人还会做手抓饼，酱香饼，千层饼，肉夹馍等这些难度稍高的面食。面粉的可塑性强，也造就了面食的花样百出。

我是一个南方人，毕业后嫁到北方，随着孩子的慢慢长大也开始接触面食，从零开始学习做面食，虽然刚开始也遇到过很多小麻烦，但是因为我有着一颗锲而不舍的的顽强的心，通过频繁的制作和总结经验，做出的面食也能像模像样，馒头不塌陷了、面条不易断了、饺子包的也越来越好看了。用婆婆的一句话来说，我做的面食已经完胜她了。家人吃得开心，我也特别满足。

在我家燕麦片和牛奶是家中常备品。双休日起来的稍微，早餐主要吃牛奶冲燕麦片，再加入一点果干，坚果和水果，分分钟就完成了一份营养又富含膳食纤维的早餐。简单快捷，大人孩子都非常喜欢。燕麦片是一种营养价值比较高的食物，它的饱腹感强， 经常用它来当早餐可以起到纤体瘦身的作用。

燕麦片可以用牛奶冲泡，可以用来熬粥，煮米饭，做烘焙等。今天就和大家分享牛奶燕麦制作的奶香小馒头，松松软软，好吃又容易消化。

就拿蒸馒头来说吧，北方人觉得特别简单，就像炒一盘小菜那么轻松。那是因为做得多了，经验丰富，闭着眼睛都能做成功。身边很多南方朋友每次都和我抱怨：为什么蒸的馒头硬硬的一点都没发起来？为什么蒸好的馒头表面一点都不光滑，皱皱巴巴就像一个小老头？每次都会耐心的和她们讲解一通，但是经过几次失败后就再也没有勇气继续尝试下去了，其实再加把劲离成功就差那么一步之遥了。

今天早晨给孩子泡的麦片还剩余了一些，扔掉了实在可惜，加一点面粉做了几个刀切馒头，戗面馒头稍微带点嚼劲，口感更扎实，麦香味特别浓郁。

【刀切小馒头】准备食材：面粉200克，牛奶麦片一碗，酵母2克，糖10克

制作步骤：

1、将面粉放入容器中，加入牛奶麦片，一边加一边用筷子搅拌。买麦片最好不要选择调味的牛奶麦片，甜味太高，加了很多添加剂，购买燕麦片比较好，有一种即食燕麦片，直接用热牛奶一泡就能喝，当作早餐方便又健康。

2、酵母用少量温水融化，加入到面粉中，再次用筷子搅拌成絮状。

3、和成一个光滑的面团，判断面团是否揉好的标准是：三光，面光、手光、盆光。揉好的面团表面盖上湿布放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，第一次发酵至原来的两倍大。

4、取出面团，充分揉均匀，将面团中的气泡排掉。一边揉面一边加入干面粉，将干面粉揉进面团中，加入面粉得面团会稍微有点硬。这样做出的馒头口感更紧实，更有嚼头。如果您喜欢蓬松柔软的馒头就不要添加干面粉了。

5、将揉好的面团滚成长条状，用刀切成大小均匀的面剂子。下刀要快准狠，这样切出来的馒头胚才漂亮。

6、将面剂子垫在干的玉米叶上，放入蒸锅中进行第二次发酵，第二次发酵大概半小时。大火烧开后转中火蒸12分钟。蒸的时间和馒头的大小有关系，馒头大蒸的时间相应要增长。

7、关火后焖5分钟再掀锅。白白胖胖的刀切小馒头就做好了，奶香味和麦香味浓郁，既可以当主食又能当小点心，小朋友放学回家吃上一个健康又营养。简单的刀切小馒头您学会了吗？

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