私房菜的分享：海蜇头拌黄瓜，凉拌芹菜花生米，青椒肉丝

海蜇头拌黄瓜

食材：海蜇头、黄瓜、蒜、小米椒、盐、生抽、香醋、香油、鸡精

做法：

1、将泡好的海蜇在开水中焯2分钟后捞起沥干，切成适当大小；

2、将黄瓜用刀背捣碎，再斜切成片；小米椒切小圈；蒜切末；

凉拌芹菜花生米

材料：芹菜1份，胡萝卜1份，黑木耳适量，花生2份，大料1份，盐3g，生酱油1勺，糖1勺，醋2勺，麻油少许，白芝麻少许

做法：

1、花生豆和木耳提前用水泡发，胡萝卜和芹菜切丁备用。

2. 锅内放水煮开。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水份。

3. 胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。

4. 锅中放水煮开，依次放入木耳，胡萝卜，芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。

青椒肉丝

食材：青椒，里脊肉，葱，姜，盐，料酒，淀粉，生抽，鸡精，老抽，食用油。

做法

1.里脊肉清洗干净，顺着肉的纹理，将里脊肉切成3-5CM的长条。

2.青椒清洗干净，去籽，去蒂以后，切成5CM的长条。

3.将里脊肉装入碗内，加入适量的盐，料酒，淀粉，生抽，抓均匀，腌制10分钟。

4.取一个小碗，加入一勺淀粉，少量鸡精，适量的老抽和清水，搅拌均匀，调成料汁。

5.热锅加油，油温烧至7成热，下入肉丝，翻炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至变色后盛出备用。

6.另起锅加油，油热后，下入葱花，姜丝爆香。

7.炒香后，放入青椒丝，翻炒一下，再加入少量的盐，翻炒均匀。

菠萝炒虾仁

材料：虾、菠萝、姜、蒜、泰式酸辣酱

做法：

1、将大虾去壳，挑出沙肠，控干水分备用

2、菠萝肉用盐水泡过后切小块，姜蒜洗净切碎

3、锅中放入油，油热后，放入姜末爆香

4、放入蒜粒，炒香；放入虾仁翻炒

5、大虾变色后，加入泰式甜辣酱，再加入菠萝翻炒