家庭自制年糕，一把粘米粉一把糯米粉，香酥软糯吃着比肉香！

开头语：友情这棵树上只结一个果子，叫做信任。红苹果只留给灌溉果树的人品尝。别的人摘下来尝一口，很可能酸倒了牙。

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家庭自制年糕，一把粘米粉一把糯米粉，香酥软糯吃着比肉香！，年粑

我的家乡湖北省武穴市，每到腊月。乡亲们卸下一年的忙碌。各家碾好粘米粉和糯米粉，到有大锅的邻居家做年粑（年糕）。男人劈材挑水和揉面，女人烧火做粑。一副热闹的景象，这一天孩子们也无比开心，快乐……

原料：粘米粉、糯米粉、开水。

做法步骤：

第1步、往面盆里倒2碗粘米粉。

第2步、一碗糯米粉。

第3步、充分和匀。

第4步、慢慢加开水……

第5步、边加开水，边用饭瓢搅拌。注意水不要加太急，能揉成团就可以了。

第6步、手揉……小心烫……

第7步、面盆里的粉都揉成团了。

第8步、转移阵地。我是在灶台上先撒了一些糯米粉。揉一下……这里不用像揉面那样一定要三光，感觉充分揉匀了，就可以了。米粉本来就很粘手的。

第9步、切成两份，揉成两个长条。

第10步、切大小合适的等分。

第11步、揉成团。大小一致……

第12步、工作台上撒点米粉，像搓麻将一样搓米粉团。使其裹上一层米粉。

第13步、用手按压米粉团……

第14步、压成这样……

第15步、继续压，基本和手掌大小的饼状就可以了。不要压太薄，我觉得太薄影响口感。

第16步、蒸布浸湿，拧半干，摆入蒸笼……

第17步、水开，上蒸锅……

第18步、盖上锅盖，大火蒸30分钟，期间水不够了就加点，我是提起一个锅把手，使锅一边高一边低，然后往低的一角缓慢加水，这样就不会把粑浸泡了，其实也泡不坏。不过最好前期加足水量……

第19步、30分钟了，筷子插一下，筷子上没有附着物，就熟了。再盖上锅盖闷十分钟。

第20步、大蒸布浸湿拧干，铺在灶台上。将蒸笼拿出来，直接将年粑倒在大蒸布上。

第21步、撒点水，掀开蒸年粑的蒸布。刚开始，十分钟翻一次面，防止粘在布上。

第22步、也可以趁热撒上红糖或白糖开吃，这才是童年的味道

第23步、来几张老家最近，腊月做年粑的照片。太怀念了……

第24步、来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……

第25步、来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……

第26步、红色的年粑是用高粱碾的粉和糯米粉一起做的。小时候很喜欢这种的。自己家里没有种高粱，只能尝尝别人家的。

第27步、来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……

第28步、来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……

第29步、像这样多的，一般会晾两三天，等年粑硬了，表面有些裂纹了。就放到大缸里用水泡着。水变浑浊了，就换水。天气暖和了就不好留了，水会发臭。

小贴士：

1.糯米粉和粘米粉可以随意调比例。喜欢吃有嚼劲的，就多放点粘米粉。喜欢吃软一些的，就多放一些糯米粉，糯米粉太多会很粘牙的。2.下次吃可以放锅里煮软了，盛到碗里沾糖吃。3.可以和青菜一起煮着吃。4.可以切成二指宽，用油炸金黄，加糖加水闷。也很好吃。后续再发相关步骤~

来自 美食天下 苏*磊 的作品。

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