包肉馅饺子，调肉馅时只放“4样”，饺子鲜香味美，还流油流汁

导语：包肉馅饺子，调肉馅时只放“4样”，饺子鲜香味美，还流油流汁

过一个节气冷一点，每年都是如此，生活在这个四季分明的城市，有点让人无奈，冬天太难熬了，感觉无比的漫长，不过为了消除家人的烦躁情绪，我经常做些好吃的让他们能心情愉悦。说到好吃的，饺子是其中之一，它总能让我们百吃不厌，无论包什么馅都很好吃， 尤其肉馅饺子，搭配一些蔬菜，鲜香味美，吃进嘴巴太享受了。

包肉馅饺子，有人做的很好吃，有人却做的不好吃，而做的不好吃，原因就在调馅上，怎么才能将肉馅调的最好吃呢？问题的关键是料的选择，到底该放些什么？放的对肉馅饺子香喷喷，放的不对肉馅饺子很难吃。

生活变好了，调味料的品种也越来越多，例如生抽、老抽、鸡精、蚝油、五香粉、十三香等等，这么多的调味料，放哪几样？还是一股脑全放？

给大家分享一下经验，包肉馅饺子，调肉馅时只放“4样”，饺子鲜香味美，还流油流汁！也就是说家里的调味料再多，不能乱放，更不能一股脑全放，这样才可以做出味道很好的肉馅饺子。

4样——指的是蚝油、葱姜水、香油、白糖

想要饺子吃着鲜，需要给肉馅里添加提鲜的调味料，放蚝油白糖即可，而放了蚝油和白糖，就不需要放生抽、老抽、鸡精了。

想要饺子吃着流油流汁，需要给肉馅里添加水分和油，放葱姜水和香油即可，而放了葱姜水和香油，就不需要放料酒、生油了。

综上所述，蚝油、葱姜水、香油、白糖这4样必不可少，搭配在一起调好的肉馅又香又嫩又多汁，不会调肉馅的朋友不妨试试这么做，万能调肉馅，保准搭配什么蔬菜都好吃。

不过只会放这4样还不行，还需要懂得放料的正确顺序，否则也影响饺子的口感！

记住顺序：调味——打水——加油——放蔬菜

这个顺序要牢记，否则会导致饺子口感差，如果你放的不对，请及时调整，试试这么做，就能发现这么做好吃很多。

另外打水这一步非常关键，不能省略，有人说自己做的饺子味道挺好的，但就是吃着不嫩不香，如果是这样，那问题就出在打水上，要么没给肉馅加水，要么打水的量不够。一般家庭制作，一斤肉馅至少放5两水，少了的话效果不好。而且水用葱姜水最佳，可以增香去腥。

懂得了这些，我们一起做份肉馅饺子吧，以白菜肉馅为例

白菜肉馅饺子

步骤：

先把葱姜水准备好，生姜和葱切碎放碗中，加适量温水，用手抓捏几下待用。

将肉馅剁好，放大碗内，加食盐、蚝油、白糖搅拌出黏性。

然后给肉馅中加葱姜水，分次加进去，每次倒了葱姜水后朝着一个方向搅拌，水吸收之后再倒下一次。

肉馅打水后加香油，搅拌均匀，放冰箱冷藏一会儿。

白菜洗净控水后，切成小丁，撒少许食盐，腌制十分钟，用纱布包裹少量白菜丁挤出水分，分量将白菜水挤掉。

白菜放碗中，加一些香油搅拌，再倒进肉馅中搅拌，这样白菜肉馅就完成了。

如果饺子皮做的比较慢，建议将饺子馅放进冰箱冷藏，避免馅料出水，冷藏后的饺子馅也更好包。

最后饺子皮做好了，包上适量饺子馅，把饺子煮熟即可，肉馅饺子大功告成，吃起来鲜香味美，还流汁流油，非常好吃，不输饺子馆的饺子。