春天腌萝卜干，一次买10斤腌制起来，酸辣脆甜开胃，放半年不坏

萝卜干在潮汕叫做菜脯，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

在上杭的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，从明初即享有盛名。

春天我们自己在家也可以腌萝卜干。

一次10斤，酸辣脆甜开胃，放半年都不坏哦。

萝卜干制作一般要经过“晒、腌、藏”三道工序。

晒：将萝卜洗净切刀，放在太阳下曝晒。

腌：调入食盐按一定比例腌制。

藏：用重物压出汁水，放密封罐冷藏慢吃。

都说冬吃萝卜夏吃姜。

萝卜在一年四季都非常受到大家的欢迎。

制成的萝卜干更是很多吃货的心头好。

价格便宜，很下饭，开胃辣爽，入口鲜甜，咬起来嘎嘣脆。

虽然直接购买也很方便。

但自己亲自动手，能够享受制作美食的乐趣，吃起来也更放心哦。

腌萝卜干

食材清单：

白萝卜 10斤 / 食盐 适量 / 辣椒粉 适量 / 白糖 35g / 花椒粉 1勺

烹饪步骤

- step1 -

准备10斤萝卜。

- step2 -

萝卜去掉根蒂洗净，切成1厘米厚度的片状，再切1厘米宽的连刀条状。

- step3 -

用衣架挂起。

- step4 -

晾晒两天至萝卜半干状态，晒之前可以撒少量盐在萝卜表面，防止天气不好发霉。

- step5 -

把晒好的萝卜干放进盆里洗掉灰尘

- step6 -

洗净后把水挤干，然后再切成大小合适的萝卜丁。

- step7 -

切好的萝卜丁放进大盆里，调入食盐，比例是1斤萝卜干35克食盐，用力揉匀。

- step8 -

再用纱布把腌好的萝卜干包好，用重物压出汁水。

- step9 -

压制5个小时后，放进盆中调味，在萝卜干中调入适量辣椒粉，白糖和花椒粉。

- step10 -

充分拌匀。

- step11 -

接着装进密封罐里，放冰箱可以存放半年左右。

- step12 -

不喜欢吃辣的，可直接放白糖拌匀装密封罐存放，加白糖比例是500g萝卜干40g糖。

- step13 -

开吃的时候，还可以淋入红油拌一拌，开胃又下饭，真是太经典了。

- step14 -

萝卜干别去买，这样做法简单省时，Q弹咯嘣脆，半年都不坏

菊子物语

腌萝卜干是菊子姐姐Cooking美味的第853道美食。

不论吃咸还是甜的口味，如果自己有制作经验，也可以根据实际调整材料配比。

腌制好后，早餐搭配白粥，或者当做零食吃。

都是特别美好的回忆，小时候的宝藏美食，有条件的朋友可以在家试试哦。

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