下饭必备，香辣脆口的秘制酱萝卜，这样做才会好吃的

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吃饭也少不了下饭菜~今天的美食主角是：香辣脆口的秘制酱萝卜。

要怎么做，它才能更好吃呢？赶紧跟随小编一起来看看。

虽然说是秘制酱萝卜，但所需的调料几乎家家都有。关键就是：要把几种调料的比例调配好。

秘制酱萝卜

所需食材：

白萝卜1000克、小米辣50克、大蒜100克、味极鲜酱油150克、陈醋150克、白糖75克、纯净水75克、盐10克；

制作方法：

萝卜改刀——白萝卜洗净后去头去尾，不用去皮，然后从中间切开，一切四瓣。

接着把切好的白萝卜顶刀切成夹刀片，所谓夹刀片就是前两刀不切断，第三刀切断，这样切好的萝卜片，经过腌制后能更快入味，而且口感更脆爽。

萝卜杀水——白萝卜全部切成夹刀片后放在一个大盆中，加入10克左右的食用盐，下手把萝卜片翻拌均匀，使盐均匀地渗入萝卜中，杀出萝卜中的水分。萝卜杀水一定要彻底，杀水的时间在2小时以上，期间多翻动几次，萝卜完全出水后把萝卜片放在沥水篮中控干水分。

调配料汁——把小米辣洗净切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鲜盒中，再加入150克味极鲜酱油、150克山西老陈醋、75克绵白糖和75克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。味极鲜、陈醋、白糖和水之间的比例为2:2:1:1，这个比例一定要掌握好；大蒜和小米辣可以根据个人的口味增减。

腌制——把控干水分的萝卜片放入料汁中，要使料汁完全淹没萝卜片，盖上盖子，放入冰箱中冷藏24小时，萝卜片就会完全入味。

保存——腌制好的萝卜片要放在冰箱里保存，这样才能保持其脆爽的口感；随吃随取，但取萝卜片时一定要用干净的筷子；萝卜片吃完以后，这个料汁重复利用，再按照2:2:1:1，的比例添加适量料汁即可。

喜欢吃酱萝卜的朋友们，记得收藏起来哦！有时间可以做一次，味道绝对不会让你失望。