让王思聪“无法直视”的寿司背后

前些天餐饮圈有件趣事儿。

 

国民老公王思聪国庆期间来成都一家日料店吃饭，花了一万五，结果在大众点评上给了1分差评，一时间引发了好多人围观。

 

在吃瓜看热闹的同时，内参君却发现了关于日料的一些背后信息。

餐饮老板内参 王凡/文

“寿司”标签属性变弱

日料多品类强势崛起

 

在王校长的评论中，除了批评店长向他撒谎说因为日本封海导致海胆价格昂贵之外，还特地质疑店内寿司的水准，原话为“起名叫寿司餐厅但是最后六贯让我觉得给1分都高了”、“最后的寿司根本无法直视，太外行了”。

虽然店家解释是因为上菜时间过长导致体验不好，但作为大众点评的“五星餐厅”，而且是“成都市日本菜评价第一名”，人均消费1600多元，连最具有日料属性的“寿司”都没有重视，被指“外行”，显然令人无语。

不过，在内参君看来，这样“外行”的寿司，背后却折射出来了寿司之于日料的地位在变化。

《中国餐饮报告2019》显示：2017年，日式寿司店数量在日料门店总数中的占比为38.8%，是日料的第一大细分品类，不过2018年，日式寿司的门店数量已经降低4.2%。

与此同时，以“日式烤肉”、“日式居酒屋”、“日式快餐”为代表的新品类标签正在崛起。

日料不再只是当初主要面向商务消费的“价格贵、分量少、吃不饱”的寿司店，对于大众而言，更多消费者开始发现日料在寿司之外的选择。

日式烤肉、日式居酒屋、日式快餐等更受年轻消费者欢迎的细分品类，开始释放发展潜力。

◎ 图片来源网络

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日料品类多样化

产生一系列“带动”效应

而日料品类的多样化，对日料的全球化增速功不可没。

据日本外务省和农林水产省发布的数据，日料餐厅在全球增速可观，2006年为2.4万家，2013年为5.5万家，2015年为8.9万家，2017年已发展至11.8万家。

其中，2017年亚洲的日料餐厅约为7万家。中国内陆是亚洲市场上日料餐厅增长速度最快的市场，从2015年约2.3万家增至2017年的4万多家。

与日料的全球化增速相关，整个日本食品的出口也跟随发生变化。尤其是日本甜点、保健美容食品，日本酒等领域，这些年靠着不断的创新，越来越多有名气的食品开始被人熟知。

同时，政策也利好日本食品出口行业。

2019年日本政府提出了食品年出口额达到1万亿日元的目标。根据日本农林水产省公布的2019年上半年(1～6月)农林水产与食品出口统计数据显示，上半年出口与去年同期相比增加了2.9%，达4486亿日元。

◎ 图片来源网络

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管中窥豹

日本食品出口展人气火爆

为了大力度推动日本食品出口，日本政府还全力支持食品出口等相关商业展会的举办，其中定位于进口商和国际买家采购日本食品出口展就一路人气火爆。

从2017年开始的第一届日本食品出口展，有304家参展商，来自71个国家的12863名专业观众，成交额131亿日元；去年第二届成绩更是喜人，共有638家参展商，来自72个国家的14677名专业观众，成交额达到224亿日元。

如今第三届日本食品出口展览，也将于2019年11月27日（星期三）-29日（星期五）举行，届时展会预计汇集700家日本食品厂商将参展，来自世界各地80个国家和地区的18000名国际买家将来观展、采购。

作为采购日本食品的专业商展，本届日本食品出口展由日本农林水产省与日本贸易振兴机构（JETRO）大力支持，除了在展馆规模、展商数量等方面有了很大提升之外，还对参展食品品类进行了精心规划。

目前已经上线的展品特集包括如下几个单元：日本甜点/零食、日本调味料和香料、速食食品、农产品/海鲜/肉类、饮料、酒类、日本茶、无添加食品、保健/美容食品，每个单元都挑选了几十种热门企业的产品。

比如在点心中，有连续十年获得世界品质评鉴大赏的“白い針葉樹”，销售40年经久不衰。来自松泽株式会社的传奇产品“苹果少女”，从2009年开始连续11年获得国际风味暨品质评鉴所的三星评价。

吃法多样的柚子花糖，以及正风靡日本、东南亚各国的可以“吃”的奶茶软糖，和来自山形县的毛豆粘糕、行销十余个国家和地区的北海道奶油酥。

还有创新型的美容健康类食品，比如蝴蝶豌豆茶、妹子们的心头爱果味甜酒、号称含121种果蔬的植物酵素。

享誉酒类鉴评会的日本初代百助酒、选用富士山地下160米天然水的日本威士忌，以及获得过iTQi的优秀味觉奖的青紫苏饮料，新晋人气网红“熊本熊”的跨界饮品。

除此之外，加工食品、调味料、无添加食品、有机食品等，都有各自的新品展出。

以上产品其实只是呈现了诸多展品中的一小角，更丰富的信息，当然都在展会现场。估计许多想要寻找日本进口食品的代理商和经销商已经跃跃欲试了！

展会名称：第三届日本食品出口展

主办单位：励展博览集团日本有限公司（Reed Exhibitions Japan Ltd. 日本最大的展会主办公司）

联合主办：日本贸易振兴机构（JETRO）（日本最大贸易机构，全球拥有74个办事处）

协办单位：日本农林水产省

举办日期：2019年11月27日（周三）-29日（周五）

举办会场：日本千叶幕张国际展览中心（距离东京站23分钟快车车程）