让王思聪“无法直视”的寿司背后

前些天餐饮圈有件趣事儿。
 
国民老公王思聪国庆期间来成都一家日料店吃饭,花了一万五,结果在大众点评上给了1分差评,一时间引发了好多人围观。
 
在吃瓜看热闹的同时,内参君却发现了关于日料的一些背后信息。
餐饮老板内参 王凡/文
“寿司”标签属性变弱
日料多品类强势崛起
 
在王校长的评论中,除了批评店长向他撒谎说因为日本封海导致海胆价格昂贵之外,还特地质疑店内寿司的水准,原话为“起名叫寿司餐厅但是最后六贯让我觉得给1分都高了”、“最后的寿司根本无法直视,太外行了”。
虽然店家解释是因为上菜时间过长导致体验不好,但作为大众点评的“五星餐厅”,而且是“成都市日本菜评价第一名”,人均消费1600多元,连最具有日料属性的“寿司”都没有重视,被指“外行”,显然令人无语。
不过,在内参君看来,这样“外行”的寿司,背后却折射出来了寿司之于日料的地位在变化。
《中国餐饮报告2019》显示:2017年,日式寿司店数量在日料门店总数中的占比为38.8%,是日料的第一大细分品类,不过2018年,日式寿司的门店数量已经降低4.2%。
与此同时,以“日式烤肉”、“日式居酒屋”、“日式快餐”为代表的新品类标签正在崛起。
日料不再只是当初主要面向商务消费的“价格贵、分量少、吃不饱”的寿司店,对于大众而言,更多消费者开始发现日料在寿司之外的选择。
日式烤肉、日式居酒屋、日式快餐等更受年轻消费者欢迎的细分品类,开始释放发展潜力。
◎ 图片来源网络


日料品类多样化
产生一系列“带动”效应
而日料品类的多样化,对日料的全球化增速功不可没。
据日本外务省和农林水产省发布的数据,日料餐厅在全球增速可观,2006年为2.4万家,2013年为5.5万家,2015年为8.9万家,2017年已发展至11.8万家。
其中,2017年亚洲的日料餐厅约为7万家。中国内陆是亚洲市场上日料餐厅增长速度最快的市场,从2015年约2.3万家增至2017年的4万多家。
与日料的全球化增速相关,整个日本食品的出口也跟随发生变化。尤其是日本甜点、保健美容食品,日本酒等领域,这些年靠着不断的创新,越来越多有名气的食品开始被人熟知。
同时,政策也利好日本食品出口行业。
2019年日本政府提出了食品年出口额达到1万亿日元的目标。根据日本农林水产省公布的2019年上半年(1~6月)农林水产与食品出口统计数据显示,上半年出口与去年同期相比增加了2.9%,达4486亿日元。
◎ 图片来源网络


管中窥豹
日本食品出口展人气火爆
为了大力度推动日本食品出口,日本政府还全力支持食品出口等相关商业展会的举办,其中定位于进口商和国际买家采购日本食品出口展就一路人气火爆。
从2017年开始的第一届日本食品出口展,有304家参展商,来自71个国家的12863名专业观众,成交额131亿日元;去年第二届成绩更是喜人,共有638家参展商,来自72个国家的14677名专业观众,成交额达到224亿日元。
如今第三届日本食品出口展览,也将于2019年11月27日(星期三)-29日(星期五)举行,届时展会预计汇集700家日本食品厂商将参展,来自世界各地80个国家和地区的18000名国际买家将来观展、采购。
作为采购日本食品的专业商展,本届日本食品出口展由日本农林水产省与日本贸易振兴机构(JETRO)大力支持,除了在展馆规模、展商数量等方面有了很大提升之外,还对参展食品品类进行了精心规划。
目前已经上线的展品特集包括如下几个单元:日本甜点/零食、日本调味料和香料、速食食品、农产品/海鲜/肉类、饮料、酒类、日本茶、无添加食品、保健/美容食品,每个单元都挑选了几十种热门企业的产品。
比如在点心中,有连续十年获得世界品质评鉴大赏的“白い針葉樹”,销售40年经久不衰。来自松泽株式会社的传奇产品“苹果少女”,从2009年开始连续11年获得国际风味暨品质评鉴所的三星评价。
吃法多样的柚子花糖,以及正风靡日本、东南亚各国的可以“吃”的奶茶软糖,和来自山形县的毛豆粘糕、行销十余个国家和地区的北海道奶油酥。
还有创新型的美容健康类食品,比如蝴蝶豌豆茶、妹子们的心头爱果味甜酒、号称含121种果蔬的植物酵素。
享誉酒类鉴评会的日本初代百助酒、选用富士山地下160米天然水的日本威士忌,以及获得过iTQi的优秀味觉奖的青紫苏饮料,新晋人气网红“熊本熊”的跨界饮品。
除此之外,加工食品、调味料、无添加食品、有机食品等,都有各自的新品展出。
以上产品其实只是呈现了诸多展品中的一小角,更丰富的信息,当然都在展会现场。估计许多想要寻找日本进口食品的代理商和经销商已经跃跃欲试了!
展会名称:第三届日本食品出口展
主办单位:励展博览集团日本有限公司(Reed Exhibitions Japan Ltd. 日本最大的展会主办公司)
联合主办:日本贸易振兴机构(JETRO)(日本最大贸易机构,全球拥有74个办事处)
协办单位:日本农林水产省
举办日期:2019年11月27日(周三)-29日(周五)
举办会场:日本千叶幕张国际展览中心(距离东京站23分钟快车车程)
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