揭秘！免费送13万条红烧鱼带动堂食大涨30%，这家店玩得有点大

仅是一个临时起意的策划，被充分做透、做大，不仅让堂食迅速恢复，客流还比去年同期大涨30%。

业内人士称，这个策划堪与老乡鸡的土味发布会相提并论。

4月22日，内参君连线做出该策划的郑州谷雨春红烧黄河大鲤鱼（以下简称“谷雨春”）餐企运营经理魏巍，还原这一策划的具体经过，希望对餐饮人有所启发。

总第  2346  期

餐饮老板内参 崇膳 | 文

临时起意的策划

3月21日，全国各地掀起了一股发放消费券提振经济的热潮，郑州也不例外。在有关部门的组织下，一些餐企发放了一些免费电子消费餐券，为自己的门店引流。

谷雨春的老板李云超很慷慨，响应号召，一口气送出1万条红烧黄河大鲤鱼，市值129万元。与其他餐企相比，无论是数量还是总额上都显得一枝独秀。

▪ 谷雨春一口气送出1万条红烧大鲤鱼

红烧黄河大鲤鱼是河南特色美食，郑州人对此有着特殊情怀。“请郑州人免费吃一万条红烧黄河大鲤鱼”，这个营销看似噱头十足，其实一开始效果并不理想。

“这10000份免费鱼券分多天送出，每天限定一定数量。但一开始，顾客抢券并不火热，只有一些老顾客在抢，原因是消费者对我们不是十分信任。”魏巍说，如今在餐饮业，使用消费券被限定了很多条件，消费者拿消费券来堂食，可能享受不到优惠，反而会被“套路”。

谷雨春没有这么做。“消费者拿鱼劵进门店，只吃一份免费的红烧黄河大鲤鱼，我们也欢迎。”魏巍说，一些来店里吃过免费红烧鱼的顾客，体验到了实惠，也就带来了口碑效应，形成裂变，很多顾客纷纷都在网上抢餐券。

虽然免费鱼券的使用时间最晚可推迟到6月底，但是谷雨春的门店出现了排队吃鱼的现象，尤其在周六周日的时候，排队现象更严重。

“去年没有疫情的时候，我们门店也很少见排队，1000多平米的门店顶多是坐满。”魏巍说，此次活动后，谷雨春员工兴奋，老板感动，认为这一招对恢复疫情堂食可行。

扩大战果，积累私域流量

接下来的3月25日，谷雨春宣布，这次为郑州市民送出十万条红烧黄河大鲤鱼。上次是有关部门组织的，市民只能在“郑州发布”的微信公众号上抢券，这次是直接在谷雨春自家的微信公众号上抢券。

谷雨春又做对了一件事——为自己餐企储备私域流量。疫情期间，很多餐企不得不依靠外卖，也与外卖平台发生了利益之争，最大的教训就在于没有自己的私域流量。

因为有了上次送鱼劵的铺垫，这次送鱼活动深受顾客欢迎，吸引了很多顾客关注公众号抢鱼券， “最快的时候，三分钟抢完当天1000条免费红烧黄河大鲤鱼的额度”，魏巍说。

截至4月22日，谷雨春共计送出了13万条红烧黄河大鲤鱼的鱼劵。

据魏巍预估，大约有近百万市民网上抢大鲤鱼的免费消费券。而郑州的常住人口是1000多万。这意味着十个郑州人中就有一个人参与这次活动，记住了这家餐企。