东北人年夜饭的18道菜，哪道菜你没吃过呢？

过春节，最最最让人开心的事，就是吃！原谅我这个吃货。

这是个大户人家，没错了。

炖鲤鱼

鱼，寓意年年有余，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。小时候家里冷，吃不了的鱼下顿吃就变成了鱼冻，口感有点弹，好吃到舍不得加热，哈哈。从小时候到现在都有鱼（余），反正没有鱼就不是完整的年夜饭。

酱猪蹄儿

猪蹄，搂钱用的。但是一定要买前蹄儿，往回搂，小时候过年的猪蹄儿都要给爸爸吃！因为猪蹄又叫搂钱耙！

炖大鹅（ne）

为了凑齐鸡鸭鹅讨个圆圆满满的好彩头，过年炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就直流口水，大ne一定要炖的时间长，时间越长，越是香啊。小时候总是吵着要吃大腿儿！因为不爱啃骨头，如今在外面吃的铁锅炖，再也没有以前的味道了。

炖小鸡儿蘑菇粉条

过年了一般家里都要买一只小笨鸡儿，小笨鸡儿肉紧实不疏松，炖出来的汤都是油黄不腻的。小鸡炖蘑菇粉条在东北家常菜排行榜是前三的存在，串门儿的时候要是主人愿意做这个菜，那你们的友谊是真的杠杠的！

杀猪菜

东北家常菜中第一的存在，看着挺糙，实际很有讲究。正宗的要有酸菜、血肠、苦肠、肥肠、五花肉、里脊肉、猪肝等等一系列配料，在东北很多小县城，只要把这道菜做好了，不愁财源滚滚。

蒜泥白肉

东北人的饮食很多时候跟性格一样，简单、豪放。肘子或者大块的五花和里脊肉都行，有时候就是放一锅水，加点葱姜大料，有时候就直接扔酸菜锅里！简单的做法，却出了不简单的味道！熟了拿出来切成片儿蘸蒜酱吃，也是没sei了……

锅包肉

这道菜虽然好吃，做起来有一定难度，锅包肉外酥里嫩，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔。为了让年夜饭餐桌上的小孩子们开心，家长们总是会做出美味的锅包肉让孩子们大块朵颐。

排骨炖油豆角

小的时候只有过年才能买上一扇排骨，每次都吃的嘴上手上都是油。东北油豆角和排骨就是天生的黄金组合，解了排骨的腻，又让豆角有了浓郁的肉香，小时候就爱用这个汤泡饭了，嘎嘎香。

凉拌猪耳朵

猪耳朵的口感是非常棒的，没有过多的油脂鲜香不腻，不要切的太厚，稍微薄点。猪耳朵富含蛋白质、维生素，钙非常适合气血虚弱，身体瘦弱者吃。过年了，餐桌上必须摆上一盘凉拌猪耳朵。

肘子

肘子久炖之后几乎脱骨，滋味非常浓郁，咸香入味，唇齿留香。肘子块大小刚好，直接上手啃，一点也不彪！猪皮美容，瘦肉又香喷喷，东北大汉是有原因的！

水煮大虾

各地都有不同，有的吃基围虾有的是吃皮皮虾，我只发了最常见最受欢迎的一种，对不沿海的东北人来说，小时候也就过年和参加婚礼时候能吃到这个菜，简直太美味了。

烤鸡烤鸭烤鹅

这个就一般都是买来的啦，放在桌子正中央，想吃哪里撕哪里，吃的就是个痛快！

猪皮冻

现在想吃基本都是买了！小时候家家都会熬皮冻，这个可以提前做，熬好多次才能成功，皮冻需要前一天就熬，然后冷藏起来，三十下晚儿直接切了，捣点蒜倒点酱油就能吃！

家常凉菜

这个菜真是每年过年都落不下，清脆可口，还解腻，尤其是下酒，大鱼大肉的总得有个素的帮忙清理肠道吧。

拔丝地瓜/土豆

小朋友和女性朋友们最爱的一道菜，甜糯可口，尤其是有种说不出的香味，让人欲罢不能！

炸虾片

口感爽脆，虽然没虾好吃，但吃的就是回忆，小时候就爱吃着虾片想象着虾的味道，感谢勤劳勇敢的中国人民，让我们有虾可以吃！

血肠

红肠

焖子

各种肠是东北地区春节必备的下酒菜，又香又爽口，再喝上点小酒，生活完美了！

饺子

过年的饺子，韭菜鸡蛋的，韭菜猪肉的，韭菜鱼肉的，芹菜肉的，家家都有，但各有千秋。小时候，要有一个放糖，寓意新的一年会说话，能获得别人的好感；还有一个要放硬币，寓意新的一年财源滚滚！

来源：狍子说电影   2020-01-24