茄子别再炒着吃，加2个鸡蛋，饭店都买不到，上桌就光盘

茄子是一种特别常见的食材，吃法也很多，比如说红烧茄子，蒜末茄子等等。今天跟大家分享一道完全可以媲美红烧茄子和蒜末茄子的茄子做法，油焖茄子。这道油焖茄子做出来之后汤汁特别浓郁，而且吃起来香辣下饭，绝对会让你吃一口想两口。这道油焖茄子的制作教程已经为大家放在下面了，如果你也非常喜欢吃茄子，也想尝试一下这道油焖茄子的话，那么接下来咱们就一块去看一下它的制作教程吧。

【油焖茄子】

【制作食材】茄子，鸡蛋，淀粉，大蒜，小葱，小米椒，生抽，陈醋，蚝油，白糖，食用油，水淀粉

【制作步骤】

1、今天要教大家一道茄子特别美味的做法，油焖茄子。先来把做这道油焖茄子需要用到的材料准备好，准备1~2根小一点的茄子，然后再准备两个鸡蛋，适量的淀粉，五瓣大蒜，一根小葱，5根小米椒，适量的生抽，陈醋，蚝油和白糖，最后多准备一点食用油，再准备适量的水淀粉就可以了。做油焖茄子需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。

2、洗净的长茄子削去外皮，然后再将其从中间切开，接着再一次从中间切开，将一根长茄子切成四瓣，接着再将其切成滚刀小块，块要稍微小一点，切完之后把它放到一个大碗中备用。

3、把准备好的两个鸡蛋打到一个小碗中，然后搅散，尽量搅得充分一点，搅好之后直接加入到茄子里面，先用筷子翻拌均匀，让每一块茄子都均匀地裹上鸡蛋液，然后再加入适量的淀粉，搅拌至每个茄子都能裹上淀粉。接着再把大蒜拍碎，然后切成大蒜末，切完之后放到一个碗中备用。

4、把咱们准备好的小葱清洗干净，清洗完之后切成葱花，尽量切得碎一点，切好之后放到碗中备用，然后再把小米椒切碎，小米椒同样是要尽量切得碎一点，切好之后放到一个碗中备用。

5、准备一小碗清水，然后向水里加入生抽，陈醋，蚝油和白糖，接着将它们搅拌均匀，搅好之后先放到一旁备用。起锅烧油，锅内多倒上一点食用油，油热之后把茄子放进去炸。一直炸到茄子表面变得焦黄之后控油捞出来，炸的时候要用中小火慢炸。

6、起锅烧油，锅中放入少量的食用油，然后放入姜蒜末炒香，炒出香味之后倒入料汁和茄子开始翻炒，一直翻炒到锅内汤汁煮开之后加入小米椒继续翻炒。最后加入水淀粉勾芡一下，等到汤汁浓郁的时候就可以关火出锅了，然后再撒上准备好的小葱切成的葱花，一道特别美味的油焖茄子就这样完成了。

【小贴士】

1、茄子小块要切得稍微小一点。

2、在炸茄子的时候要用中火，等油温5成热的时候将茄子下入锅中。