【争鸣】厨电业除了内生性增长,还要外延式和并购式重拳

从客厅到厨房，对于中国家庭来说，这不只是简单的阵地迁移，还有生活方式和理念的变化。这又将会给中国厨房里的厨电企业，带来哪些新的思考，以及哪些新的机会呢？

何声||撰稿

当厨房成为中国家庭新的人群聚焦中心和社群分享中心后，厨电产业在最近几年的消费市场上，再次迎来新的变数与空间：

一方面，随着洗碗机、电烤箱、集成烹饪中心，以及空气炸锅等细分品类的走红，厨房场景下的大小家电产品，不只是收获逆势增长的好成绩，还赢得一轮发展的新动力；由此，这也引发各方力量介入厨小电新品类的打造，包括初创公司、电商公司，甚至智能家居、互联网公司；不过，目前新的风口尚未形成，包括咖啡机、气泡水机，以及厨师机、炒菜机等都在等待机会。

另一方面，集成灶等细分品类的企业，突然扎堆上市，一段时间内被资本市场推向了舆论的风口浪尖，这也带动厨小电企业对于资本市场的憧憬和向往。从当年厨电业“白马股”老板电器，到如今集成灶“四剑客”美大、帅丰、亿田、火星人，未来还会有一批企业将凭借厨小电新品类谋求IPO；目前空气炸锅代工企业比依电器、搅拌机代工企业博菱电器，均已经行动起来。

此外，随着智能家居的模块化、周期性落地，在厨房的空间之下，如今还有一个大家电——冰箱，最近几年来也一直在跃跃欲试，想要以此重构中国厨房电器的新格局。其商业逻辑正是来自于“餐前保鲜存储、餐中健康烹饪、餐后分储”的完整体系，都可以凭借冰箱这个超级保鲜大空间，以及智慧大平台实现落地。甚至，海尔的食联网已经在这一块探索并布局多年，如今伺机待发。

最终，这也构成当前厨电产业的一个“纵横交错”变局十字路口：对内，原有的烟灶消微蒸烤等多品类的阵容，一直处在快速的扩容中，包括净水机、洗碗机，甚至连破壁机、厨师机、炒菜机、搅拌机、空气炸锅等品类不断出现。未来这还将随着消费升级出现新的细分品类，整个厨房电器的数量和质量。都将发生新的变局。

这也成为近年来很多厨电企业“内生性”增长的最大引擎：即，消费催生了更多新的品类，活跃市场也带动厨房空间的交互量和活跃度。但是，不管这些细分品类如何“层出不穷”，都无法撼动烟灶洗消等主力品类在厨房空间的主导地位。所以，油烟机、燃气灶，如今仍然占据着厨电产业的“半壁江山”，

不过，厨电产业的这种“内生性”增长，却因为传统家电产业边界被频频冲击甚至消失之后，从而出现新的挑战与变数。在家电圈看来，最大变化，就是传统厨电的两大发展危机：一是，烟灶等主力军，出现了新的冲击者和挑战者；二是，厨房电器要迎来新的带头大哥，谋求整合。

最近几年来，很多人都在担心，集成灶会成为烟灶消洗等厨电主力军的“替代者”。不过，现在来看，越来越多的企业，进军集成灶品类之后并没有带动这个品类的产品功能和性能品质迭代，反而是利用集成灶的市场热度在一线消费市场“割肉”。反正在最近2年间，被方太的集成烹饪中心抢到风口，集成灶的市场还在，但是集成烹饪中心的高端与口碑却全面崛起。

不过，一些头部厨电企业如今却是“旧疾未去再添新患”：一是，随着家庭主力消费群体的年轻化加速，他们对于烹饪的追求是效率、美味、智能并存，所以这几年的炒菜机、烹饪机器人等新品类的出现，本质上是因为需求的变化；二是，美食烹饪生态的发展，特别是大量预制菜出现，并从商业场所开始进入普通家庭，配合一台蒸烤机就可以实现烹饪与美食；三是，冰箱作为智慧存储保鲜空间进入厨房之后，开始与食材和烹饪工具打通，必然会带来厨房原有厨电品类的主导地位被蚕食，而一旦烟灶从主角变为配角，市场秩序也将面临重构。

由此，对于厨电产业来说，正走到发展的新十字路口。在家电圈看来，既要坚持原有的发展经营逻辑，探索科技驱动下的品类扩容，谋求内生性增长动力；还要面对传统边界被打破后新的商业秩序建立，通过并购、合作等外延式扩张，探索新的发展出路，实现内外兼容下的一体驱动。

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