莴苣肉馅煎饼

肉馅煎饼的用料普通面粉 200克 莴苣 200克猪肉馅 200克 盐 4克油 适量 酱油 2汤匙蚝油 1汤匙 红葱头 4个鸡粉 2克 香油 少许肉馅煎饼的做法

步骤1   面粉里滴1克盐，加上适量清水，揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，饧发半小时

步骤2   肉馅里调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉搅拌均匀，腌制片刻

步骤3   莴苣（莴笋）去皮洗净，刨丝，红葱头去皮洗净

步骤4   红葱头剁碎放入肉馅里

步骤5   莴笋丝一起放入

步骤6   全部食材再混合搅拌均匀，肉馅调好后接着做面皮

步骤7   取出面团在案板上揉好，分开几个小面团

步骤8   小面团擀薄

步骤9   放入拌好的馅料

步骤10   包起，捏紧封口

步骤11   平底锅烧热，放适量油，放入馅饼中小火煎至两面焦黄色

步骤12   撒下少量清水

步骤13   遮上锅盖，小火煎焖片刻，利用水蒸气将饼内的肉馅快速焗熟，水干即可

步骤14   成品图

步骤15   成品图肉馅煎饼的烹饪技巧面团和好后如不及时用就会使表皮干结，影响使用，如当时不用，可将其表面用湿布盖住，也可在面皮表面抹一层植物油，以防干燥结皮。面粉不用酵母发酵，直接用清水合成面团，擀面皮时不用太厚，比饺子皮稍微厚一点就可以了，煎过后要撒下清水焗几分钟，这样才能保证馅料熟透。馅料按自己喜好搭配。