国庆青山学这14道营养美味的家常菜,道道堪称下饭神器,家人说超好吃
回锅排骨
材料:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量
做法：
1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。
2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。
3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。
4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。
5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。
6、倒入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。
7、适当的可以稍微加一点水炒制
8、待汤汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅了。
莲藕炒木耳
材料：藕400克，西兰花50克，干木耳10克，洋葱1个。
调料：盐3克，鸡精适量。
做法：1.木耳泡发，洗净，撕小朵；西兰花撕小朵；洋葱切块；藕去片，切片。
2.西兰花放入滚水中焯水。
3.木耳放入滚水中焯水。
4.锅中放油，放入洋葱炒香。
5.放入藕片炒至透明。
6.再放入西兰花、木耳翻炒，调入盐、鸡精炒均即可
拌金针菇
材料：金针菇1把、黄瓜(根)1个、红椒1个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄榄油1勺、白糖少许、辣椒酱适量
做法：
1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝
2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些
4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用
5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌
6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱
素炒平菇
材料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）。
做法：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3、黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
蒜苗炒魔芋结
材料：魔芋结350克，青蒜150克。盐2克，生抽10 克，蚝油10克，鸡精适量。
做法：1.将魔芋结清洗干净，沥干水分备用。
2.青蒜择洗干净，切段。
3.锅中放入油，烧热后下青蒜炒香。
4.将魔芋结倒入，翻炒均匀后，加入生抽、盐、蚝油翻炒。
5.出锅时撒鸡精翻炒均匀即可。
茨菰烧排骨
材料：茨菰300克、排骨500克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克、尖椒1个、葱10克、红辣椒2个、蒜10克
做法
1、排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）
2、用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段
3、这里要说明一下的是，茨菰最好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图，这样吃起来就不会发苦了
4、锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒
5、两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色
6、这时加入葱姜蒜炒香
7、并下入茨菰块翻炒
8、加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的
9、等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味
10、最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅
蚕豆吐司虾
材料:虾仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、红椒10g,香菇15g、盐3g、葱10g、姜10g、鸡粉10g、白糖5g、鲜蚕豆50g、鸡蛋1个，白面包一片。
做法：
1. 将虾肉洗干净后放入料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉浆。鲜蚕豆下过厨熟后用冷水过凉。
2红椒，香菇切片，葱姜切片，白面包片去四边后切成两公分方丁备用。
3. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中，将盐，料酒，胡椒粉，白糖，鸡粉，清水，淀粉兑成汁备用。
4. 锅内放入油，放入虾肉，鲜蚕豆，香菇，红椒，葱姜煸炒，再放入调好的汁，盛出后浇在面包丁上即可。
花生蒸排骨
材料：新鲜猪小排 300克，连皮花生 150克，生姜3片，香葱1根，细盐1/4 小匙， 蚝油2大匙，鸡粉1/4小匙，砂糖1小匙(可免)， 玉米淀粉1小匙，芝麻香油 2小匙
做法
1.用清水分别把花生，排骨清洗干净，并沥干水份，切两片生姜备用。
2.将排骨用盐，蚝油，鸡粉，糖，玉米淀粉，香油拌匀。
3.取一平盘，将花生铺垫在底部，再将腌好的排骨、生姜片铺在花生表面。
4.倒1饭碗的清水入电压力锅的内锅胆内，再在上面放个平稳的架子，放上装排骨的盘子即可。
5.将锅盖盖上，按“豆类”程序，即进入加热状态，费时约30分钟当加热状态进入保温状态，即可关电源，等待电锅降温，当降温至气筏不会冒汽时，再打开锅盖。取出蒸好的排骨和米饭，在表面撒上几颗葱花即可。
酸辣牛肉
配料：牛肉半公斤，大蒜2片，腌椒袋，盐，青椒，姜，红椒，蒜苗，生酱油，鸡精
实践：
1。牛肉切成小块，大蒜切成小块，腌辣椒，青椒和红椒切成小段，蒜苗切成小段，姜丝（备用）
2，把油放在火锅里，先把蒋赫算放进油底壳里。（火必须）
3，加入切碎的牛肉，炒一段时间，加盐和酱油。
4、加入蒜茸和泡椒，炒青椒炒熟。
5。炒鸡肉，炒至烹调为止。
蒜泥白肉
配料：猪肉、洋葱和生姜、蒜瓣、香料、烹饪酒、酱油、糖、醋、姜汁、辣椒油、盐、芝麻油
实践
1。锅加入清水，加入洋葱，姜，蒜和洗净的五花肉。
2。把煮好的酒加到煮沸的地方。
3。然后炖到猪肉成熟为止。
4。去除冷变薄切片。
5。在一个小碗里，加入酱油，醋，姜汁，糖，盐，胡椒油，芝麻油，大蒜粉和一点凉白的煮沸，使酱油保留下来。
6。把切碎的白肉放在盘子上，倒入果汁中。
豉蒜蒸南瓜
材料：南瓜、油、盐、葱、蒜、小米椒、豆豉
做法：
1. 豆豉洗净沥干水；小米椒切细碎；蒜瓣切碎；南瓜切小条。
2. 电饭煲烧热，倒入少许油，倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。
3. 锅洗干净，装入2大碗水，烧开，南瓜放入一小勺的盐，拌均匀，然后铺在碟子中，把炒好的配料铺在南瓜上。
4. 入电饭锅，按蒸煮键，蒸6分钟左右取出，撒上剩余的小米椒碎，和香葱碎，即可享用
糖醋鱼块
做法
1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
4.另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
清蒸蒜蓉花甲
材料：花甲300克、葱、姜、蒜白
做法：1.花甲放在清水盆里，加入2匙盐浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净，泡好的花甲还要反复搓洗干净
2.将花甲放入开水锅内煮一下，直到花甲开口即可盛出备用
3.将切好的葱白末(少许）、姜末(少许）、蒜末（多一些）放入碗中加入适量耗油、食用油、生抽搅拌均匀（生抽已有盐分无需加盐）
4.将花甲放入盘中摆放好，用勺子将调好的蒜蓉汁淋入花甲，最后放入锅内大火隔水蒸8分钟即可
铁板牛肉
原料：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。
做法：
1.准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；
3.将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；
4.铁板烧肉，倒入少量的油；将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；
5.烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；
6.马上翻炒，直至牛肉片变色；
7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
8.倒入准备好的牛排调味汁；
9.大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；
10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；
11.将铁板移至木板上即可