年夜饭必不可少的“糖醋鱼”，做法简单，酸甜可口超好吃！
在我们的生活里，最不能缺少的就是各种美食了，对于那些“以食为天”的朋友们来水，吃着各种美味，简直幸福炸了！现在世界各地都有各种各样的美食，但是这些美食能够满足我们大众的味蕾吗？很多人享受美食都是去外面的餐厅，很少有人在家里自己做美食。这不，马上就要过年了，各种年货美食当然是不能少的了。那么大家准备好要亲自下厨做几道“硬菜”了吗？
大图模式在过年的时候，肉类食材除了猪肉羊肉以外，最受欢迎的应该是鱼了。因为鱼肉和其他的肉不一样，鱼肉非常细腻，吃起来口感也很特别，而且营养价值也很高。而且鱼的寓意也有很多，比如说年年有余等等。今天就给大家分享一个关于鱼的美食，这道菜绝对是年夜饭桌上的一道拿得出手的“硬菜”。这道菜大人小孩都喜欢吃，吃起来酸酸甜甜，也不会腻，超级好吃，那就是经典的糖醋鱼，酸甜可口。这是年夜饭不可少的，做法很简单，马上就要过年了，不妨自己露一手，为家人做上一道美味可口的饭菜！
大图模式1、 鱼的处理首先我们先选一条大小合适的鱼，因为一般做糖醋鱼的时候，都选鲤鱼为材料，当然选其他的鱼也是可以的。我们先把鱼的鳞片刮干净，把鱼的内脏也都清理干净。我们在清理鱼的时候，一定要注意，千万不要忘了把鱼腥线忘掉。我们先在鱼的鱼鳃处和鱼尾处都切一刀，然后多次拍打鱼的背部，将鱼腥线取出来。然后我们再在鱼的身上多切几刀，这样有利于入味。
大图模式2、 鱼的腌制我们将清理干净的鱼放在盆子里，然后根据个人口味，取适量的葱姜蒜放在鱼的肚子里。再将鱼的身上涂满盐，再倒入一些料酒，这样腌制大概十五分钟左右就可以了。这个腌制的过程最主要的是为了让鱼的腥味散发掉，也能够让鱼更入味。
大图模式3、 挂糊我们现在盆子里加入适量的面粉和淀粉，比例大概是2：1左右就可以，然后加入适量水，搅拌均匀。在这个过程我们需要注意的是，搅拌面粉的时候，一定要往一个方向搅拌。加入的水一定要注意，不能太多也不能太少，不然面糊就不好用了。我们在搅拌面粉的时候，如果发现面粉中出现了气泡，那就说明面粉已经搅拌好了。然后在鱼的身上抹上一层面糊。
大图模式4、 炸鱼我们上一步已经把鱼弄好了，就等着开锅炸了，我们需要注意的时候，等到油温到五分热的时候，用手拿着鱼尾巴，用油淋到鱼的全身，等于定型之后，再放入锅里炸。我们在炸鱼的过程中，一定要注意，不要忘了来回翻动油锅，让整个鱼都受热均匀，等鱼炸至金黄色，就可以拿出来了。
大图模式5、 熬制汤汁先取适量的油放入锅里，然后再倒入适量的番茄酱，再加一些水，然后一直搅拌，直到酱汁融化。然后我们再加入一些白糖、食盐和白醋。紧接着再加入一些蒜末，再加入一些淀粉进行勾芡，继续搅拌汤汁，直到汤汁变得粘稠。
大图模式6、 淋汁装盘我们将炸好的鱼放在盘子里，然后用熬好的汤汁直接淋在鱼的身上，然后再撒上一些葱花香菜就行了。