食品标示新法上路! 餐馆/外卖/中超皆有影响!
2016年7月，英国一位全名为Natasha Ednan-Laperouse的15岁女孩，在满心期待前往南法尼斯的校外教学过程中，和同学一起在伦敦希思罗机场里的Pret A Manger快餐店，买了一份“含有芝麻”的三明治。
然而，Natasha其实对芝麻有著严重过敏，但由于她在买下那份三明治时，该包装上并没有显示“含有芝麻”——导致Natasha在不知情的情况下，吃下那份含有对她”严重过敏原“的食物。
结果，在前往尼斯的飞机上，Natasha出现了严重的过敏反应；即便在飞机抵达法国后，Natasha被立即送到了当地的医院，仍不幸在当天稍后不治。
事件发生后，Natasha的父母成立了一个以女儿为命名的（食品）过敏研究机构——Natasha Allergy Research Foundation，积极推动相关法律的改革。
Natasha的父亲表示，像他女儿那样的遗憾，完全是可以被提前避免的。
”如果不是食品标示法律存在的漏洞，他的女儿也不会误食了'没被标示出来’的过敏性食物。“
终于，在2019年6月，Natasha事件发生的将近3年后，英国政府宣布要推出新的“食品标示”法律——The Food Information (Amendment) (England) Regulations 2019。这项新法律又被熟知为”Natasha’s Law“。
而现在，时间来到了2021年的10月，引颈期盼的食品标示新法”Natasha’s Law“——正式生效。
如果是有从事餐饮业的莎粉应该知道，根据原本相关法律的规定，如果店家所贩售的食物“并不是”在“进行贩售的”店家内包装好的，而是事先在其他地方被包装好的（比如说供货的地方），也就是这个“已经被包装好”的食物经过了运输/运送的过程后——这些食物就必须清楚标示出其所有的制作原料（比如说：超市内贩售的三明治，一般都是属于这类）。
相反地，如果食物并不是上述那样被“事先”包装好的，而是在贩售的店铺内直接进行包装的，那么，原来的法律只要求——店家需要贴一个“标签”来告诉消费者，该食品可能含有会致使他们过敏的原料（或者只要告诉他们，他们可以自行来询问详细的原物料都有哪些），而不需要一一把所有制作原料都标示出来。
但是这样一来，就可能造成一些问题。因为购买的消费者，很有可能会因为食品标示不够清晰，而误食了可能造成当事人过敏的食物。
因此，已经正式上路的新法”Natasha’s Law“便改变了以上做法，要求”所有“在贩售的店铺内直接包装的食物，包括在餐厅/快餐店里事先制作并包装好的三明治、快餐，甚至是超市里熟食柜台贩售的”Pre-wrapped/Pre-packed“起司、肉品/肉肠等，都需要明确标示清楚其制作原料，并且特别注明（如：加粗字体）是否含有14种主要/常见过敏原。
该14种主要过敏原为：芹菜，含麸质谷物（包含小麦，黑麦，大麦和燕麦），甲壳动物（如虾，蟹，龙虾等），蛋，鱼，奶类，羽扇豆，贝类/软体动物（如蚌类），芥茉，坚果类（包含榛子，杏仁，核桃，腰果，巴西坚果，开心果，山核桃和夏威夷果），花生，二氧化硫和亚硝酸盐（这种一般常见于食品添加上），芝麻，大豆/黄豆。
简单说，新法律虽然看似只是很小的变化，但对于所有开餐厅餐馆、快餐店、外卖，甚至超市等，都可能造成影响。
丽莎在这边也特别要提醒从事餐饮的莎粉们，一定要特别注意英国法律所规定的”食品标示“规则，这除了更加保护消费者，也是一定程度进一步保护店家，避免不必要的纠纷。
并且，商家如果没有按照法律的规定来清楚标示，恐怕将会触及法律而造成严重后果。
→ 华人餐饮在英国又该注意些什么？
通过上面的内容我们可以知道，在英国从事餐饮行业，在食品标示上一定要特别注意；否则不只可能违反法律的规定，并且从另一个角度来说，对生意也不会造成什么好的影响。
而对于在英国经营餐馆来说，应该注意以下：
1. 菜单须标示清楚成分：
餐馆里的菜单一定要把每道菜的成分给标示清楚，像是含不含坚果类，是不是有奶制品，或者是不是无麸质（Gluten Free）等等。
英国的法律对于食品安全是有非常严格的要求。餐馆业主为了保护自己，在准备菜单时，一定要把菜肴中所含有的成份清楚地表明出来。
如此一来，顾客自己在点餐时就可以有参照，决定哪些菜是可以吃的，哪些是不可以吃的；也就比较能避免吃到会导致过敏反应的食物了。
另外，如果是在紧急的情况下，比如某项原料没有了，不得不改变菜的成分，也一定要事先明确地告诉顾客。
否则要是因为菜单没有清楚标示出成分，或是临时改变其中几项材料却不告知，害得顾客不小心吃到会过敏的食物，那么不论是引起轻微的过敏反应、生病，或是严重的反应甚至死亡等，餐厅基本都是需要负责的；顾客一般也有权利起诉餐馆的。
2. 须牢记顾客说过的话：
假如说菜单已经标示成分了，可是顾客自己还有特别叮嘱说，点的菜里不能加哪些材料。
这个时候，业主也要特别仔细地聆听，并且牢记，千万不可以在菜里加了顾客已经交代过不可以添加的食物。
对于顾客的要求，一定要认真去遵从；假如实在满足不了，也应该要提前解释清楚，让顾客自己去做选择。
否则若是不仔细听、不管不顾顾客的指示，或是忘了顾客的要求而不小心加了不该加的材料，那么若是顾客因此身体出了任何问题，餐厅基本都是得负责的。
还有一个最保险的做法，就是业主直接开口询问。
假设菜单已经标示好成分，顾客也已经告知或没告知不要添加哪些材料，餐馆都可以再次确认一下，顾客是不是有哪些食物不能吃，然后在烹饪的时候避免掉。
还有，业主也可以在菜单上标注：如果顾客有对哪些食物过敏，应该要主动告知餐馆里的服务人员。
总之，只要餐厅/餐馆方面尽量多设下几道防范关卡，就能尽量多地避免掉不必要的纷争，甚至是防范悲剧的发生。