蜂蜜放久了会结块吗?蜂蜜结块是假的吗?

　　蜂蜜放久了会结块吗?蜂蜜结块是假的吗?

　　蜂蜜是备受喜欢的一种食品，很多人家中都有蜂蜜的身影，调味还是冲水味道都很好，不过蜂蜜放久了结块是什么原因呢?

　　蜂蜜放久了结块是由于结晶，大家都知道蜂蜜味道甜甜的，因为其中含有丰富的葡萄糖和果糖，实质上蜂蜜的结晶就是葡萄糖的结晶。葡萄糖具有结晶的性质，在条件适宜的时候，这些极小的结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，所以容器下部的蜂蜜结晶较快，并逐渐向上发展，最后整个容器里的蜂蜜就会结晶成为一体。

　　而结晶后的蜂蜜，蜂蜜中的其他物质就为成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，所以结晶形成也就是出现了结块。不同的蜂蜜出现结晶的时间也是不一致的，蜂蜜结晶与贮存温度、蜜源种类和葡萄糖含量等因素有关，一般来说，贮存在13℃~14℃的条件下，不久就会产生结晶现象，同时葡萄糖越高的蜂蜜越容易结晶，有些蜂蜜会很快结晶，有些蜂蜜则结晶速度很慢。

　　此外，大家也不需担心蜂蜜结晶后的食用问题，田野牧蜂介绍，蜂蜜结晶只是一种物理现象，结晶以后，蜂蜜虽然从液态变为固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有任何变化。因此，只要是成熟蜜，结块以后也可以继续食用，对身体依然有良好的滋养作用。