鸡胸肉不好吃？糖醋里脊柠檬鸡丝让你告别水煮，满足味蕾跳动

孜然鸡胸肉

用料：

鸡胸肉、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、白芝麻、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、烧烤料、盐

做法：

①白芝麻➕孜然粒➕孜然粉➕辣椒粉➕烧烤料➕盐拌均匀备用；

②胸肉洗净切成长条状，加入葱姜，2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒、抓匀后腌制15分钟；

③不粘锅刷油，放入腌制好的鸡胸肉煎至两面金黄，发焦的感觉；

④然后把之前拌好的料撒进去，翻炒均匀让每根鸡胸肉包裹好拌料，即可出锅。

糖醋里脊

用料：

鸡胸肉、淀粉、蒜、白胡椒、盐、鲜味酱油、老抽、糖、番茄沙司、醋

做法：

①解冻鸡胸肉，一大盘冷水，入3瓷勺盐、入鸡胸肉浸泡至解冻，这样可以让肉更嫩（新鲜鸡胸肉则忽略这一步~）；

②腌肉，鸡胸肉去掉筋膜，切成两块，菜刀横向片成两片，顺着纹理切成条；

③一块鸡胸肉，入瓷勺1/4勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌匀，腌制30分钟以上；

④调糖醋汁，取大碗。磁勺，2勺淀粉+10勺水搅匀，再加2勺番茄沙司+2勺鲜味酱油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽酱油（没有可不放），搅匀；

⑤炸鸡胸肉，鸡胸肉腌制好，入一个鸡蛋的蛋液，瓷勺10勺淀粉分两次加入，搅拌均匀（会非常粘稠，锅内入油，炸这个的油非常干净，可重复使用。中火加热，至放入竹木筷子刚刚开始冒泡，一根一根放入鸡胸肉。保持中火，记住，一旦肉飘起来了，立刻捞出，才会嫩。复炸，大火把油烧到开始冒油烟，倒入全部鸡肉，30秒左右，马上捞出，这时候的鸡肉状态特别棒，外面有点脆，里面嫩嫩的）；

⑥炒汁，调好的汁倒入炒锅，小火加热，不停搅拌，随着加热会逐渐凝固；

⑦凝固后倒入鸡肉，搅拌均匀即可。

柠檬鸡丝

用料：

鸡胸肉、小米辣、柠檬、料酒、辣椒面、白芝麻、葱末、蒜末、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香菜

做法：

①鸡胸肉冷水下锅，放小葱，姜片，1勺料酒，煮十分钟左右，煮至筷子可以扎透后捞出晾凉，顺着纹路撕成细条状；

②碗中放入1勺蒜末，1勺葱花，1勺辣椒面，1勺芝麻，浇上适量热油，再加入2勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，少许盐和糖，搅拌均匀；

③柠檬切片去籽，小米辣切段，香菜切末；

④调料汁浇在鸡丝上，放上辣椒段，香菜末和柠檬片，拌匀就可以吃了~

香煎鸡胸肉饼

用料：

鸡胸肉、西蓝花、玉米、干贝、蟹柳/虾肉、白胡椒/黑胡椒、盐、蚝油、生粉、酱油

做法：

①6粒干贝先用热水泡着，2片鸡胸肉切泥；

②鸡肉泥分别加入生粉，盐，胡椒粉，蚝油，酱油，抓匀了放一边腌制（时间允许的话腌制15分钟左右）；

③鸡肉腌制的同时，把干贝撕碎，蟹柳切碎，玉米粒切出来，西兰花只要上面那些碎碎的切出来，备用；

④把切好的这些跟鸡胸肉一起搅拌均匀；

⑤把鸡胸肉开始用手轻轻揉成一块饼（如果技术好把饼揉薄一点，会更好吃）；

⑥锅里下一点点油，小火慢煎，勤翻面，到中间可以用牙签去均匀扎孔，让里面的肉快熟起来，总时间差不多煎10-15分钟，煎至两面金黄就好啦！