吉州窑烧造历史、工艺及种类
《东昌图流镜记》载：永和“至五代时，民聚其地耕且陶焉。周显德初，谓之高塘乡临江里磁窑团，有团军将事”。北宋杂著《青原杂记》云：“永和镇舒翁、舒娇，其器重于仙佛，盛于乾道间，余见有元祐、崇宁者”。《青原山志·永和》载：“宋时开窑，取鸡岗龙度腻土作器”，宋时修葺龙度寺，“永和窑所资也”。
近年考古情况表明：彭家窑和塔下窑创烧于唐代中晚期，五代终烧；永和窑五代创烧，元末终烧；吴家窑北宋创烧，元代终烧；临江窑五代创烧，明代末年终烧，整个窑系有一千二百余年的烧造历史。
制瓷工艺
吉州窑是一座以生产日用陶瓷为主的民窑，产量大，成本低。它用当地的材质，很快形成了自己的制瓷工艺，铸就了吉州窑陶瓷“胎质粗松，含砂量高”，“似陶非陶”，“重釉不重胎”的个性特征。烧造的主要器物有盏、碗、罐、杯、碟、盘、钵、盆、瓶、壶、玩具等；釉色有青釉、青白瓷、乳白釉、褐釉、黑釉、彩绘、绿釉、仿龙泉、青花等；胎质有素白、粉白、黄白、豇红、青灰炻质等色，其黄白胎白中泛黄，含砂量高，“似陶非陶”最为典型。
吉州窑陶瓷的装饰工艺有印花、剔花、刻花、剪纸贴花、点彩、洒釉、捏塑等，纹饰精美生动，装饰技艺精湛，地域风格和民间艺术特色浓厚。它成功运用民间剪纸工艺为制瓷装饰，形成了质朴、明快、生活气息浓郁的装饰风格，并且充分利用窑变技术，研制创烧了个性独特的釉下白地彩绘和色彩缤纷、璀灿夺目的黑釉地木叶纹、虎斑纹、玳瑁斑、鹧鸪斑、剪纸贴花等黑釉窑变瓷，给人以自然、清新、亮丽的美感，在中国陶瓷史上独树一帜。
１、制瓷工艺
①、制轮机（陶车） 掘土坑三尺许,于坑底置机座、轴帽竖直木于轴帽内，近地面处用小木圆盘套住直木，固定在坑壁的定位桩上，使直木可以稳定旋转。直木顶端固定一个木圆盘，盘正中再固定一个檀木刻成的盔头，陶车即已制成。用短棍拨动圆盘，盔头随盘转动，以旋转轻巧、平稳为佳。
②、选瓷土 瓷土以高岭土为佳，因盛产于婺源东乡高岭村而得名。吉州窑的瓷土为就地开采，青原山鸡冈岭是宋时永和窑瓷土的主要产地。色呈灰白或灰黄，分为“粳米土”、“糯米土”两种，前者质硬，后者质粘。取土方法为：剔除地表杂土，引牛边犁边践踏，使其松碎；或入碓臼捣碎、滚糟碾碎后再行淘洗。
③、淘洗瓷土 淘洗瓷土由粗淘、精淘、干塘三部分组成，其工序是将臼捣碾碎后的瓷土倒入粗淘塘，引水搅拌进行粗选，略加沉淀后，撇去浮于水面的杂质，留下沉积于底的渣滓，将中层泥浆状的粗料引入精淘塘，再引水搅拌进行精选，沉淀后，将上层精料引入干糖，待泥半干（称“生料”）后取出备用。
④、练泥腐泥 将“生料”取出，置于石板或铺砖地面翻扑，使其匀和为“半熟”瓷泥；将“半熟”的瓷泥沉入用砖砌成的池中发酵、缩水，称为陈腐。陈腐以后的瓷土称“熟料”或简称“料”，直接用于造坯。
⑤、拉坯成型 方圆不规整的瓶、炉、烛台等器多用压模法。即先铸成上下两截或左右两开的器物范模，填泥入范，经拍打、挤压、晾干、脱范成坯。
⑥、晾坯修坯 坯胎形成后，排放在长条木板上，摆上晾坯架，让其自然风干，称为晾坯。坯胎晾至露白，即行修坯。修坯时，将坯胎套在特制的模具上，向拉坯的相反方向转动陶车，用利刀旋削胎面，使胎面光滑，线条流畅。制精品时，还用大毛笔沾稀泥浆涮胎面，使胎面更为光洁。
⑦、画坯汶水 坯胎修成后，交画匠依次画坯，熟练者日画千件，画面如一。也有将坯胎套在花模上，稍加拍打挤压；花样印于胎上，称压花或印花。黑釉地木叶纹、竹、梅、鹿、吉祥语等剪纸图案用于瓷器装饰，则是吉州窑系的一大创举。凡画完一器，画匠须用嘴往坯胎均匀喷少许清水，使画与胎相洽，称为“汶水”。
⑧、釉料兑擂 少数釉料烧成后还原色，绝大数都在焙烧过程中变化，俗称“窑变”，须反复试验方能成功。釉料多用泥料、植物灰或矿物质按比例兑用。泥料选定后淘洗滤渣，留泥浆备兑；植物如松毛、桃丝竹、蕨兰根等焙烧成灰，研碎备兑；矿物质则焙烧后碾成沫备兑，兑料后，入擂钵乳料。其方法为：将擂钵置矮凳上，盖上盖板，盖板中间留孔入杵擂研或添料，待釉料溶合无渣，倾入釉缸备用。
⑨、醮釉、吹釉、添釉 施釉方法主要有醮釉、吹釉和添釉三种。为了提高工效，防止釉沾粘，一般产品以醮釉为多，形成半截釉或釉不及底现象。方法为：握住器足，先荡器内，后醮器外。琢器之方角、长、棱器物，古时用毛笔拓釉，釉失均匀，后俱用吹釉法。其方法为：取长7寸，口经约1寸的竹筒，一头用细纱布包裹，醮釉嘴吹，至釉满止。洒釉也是在浸釉的器物上，再添洒另一种颜色釉，以求釉色变化效果。
⑩、旋坯挖足 拉坯时，器足留有二三寸长的泥柄，供画坯吹釉时握手。上述工序完成后，须切除泥柄，方法为，设挖足旋车，车形与拉坯陶车相似，叭盔头改为木桩，桩的粗细视器之大小而定，桩顶浑圆并用丝棉包裹，将坯扣合桩上，拨转旋车用利刀旋削。
⑾、成坯入窑 成坯入窑，先入匣钵，以防烟火薰坯。钵以粗泥专造，另窑烧成。装钵时每器下垫一窑钱，底空处用沙填空。大器一匣装一个，小器十余个叠装入钵。入窑则按前火烈，中火足，后火微的特点，视釉之软硬、器之大小适位安放。
⑿、烧坯开窑 瓷器好坏，窑火掌握十分关键。视窑内器物不同，分为烧一日，烧三日，清晨开窑。工匠须用数层布包裹脸面手足，蘸冷水入窑搬取，以防烫伤。出窑后，迅速取出钵内瓷器，趁热装入新坯，利用钵内余热烘烤新坯，以免冷钵冷坯入窑，窑火骤热烧裂新坯。
⒀、瓷器装运 瓷器出窑后，按上、中、下、脚货四等分类码放，脚货一般就地卖出，上、中、下三等分别用纸、草、篾篓包装，按市场要求，水路装船、旱路装车运往各地。
２、烧造工艺
①、窑型 目前吉州窑系发现的窑型，有龙窑和马蹄窑两种。龙窑因其窑身呈长方形，坡形砌筑，烧造时似一条火龙而得名，吉州窑大多数窑址属龙窑。龙窑的烧造方法是根据热气的自然上升原理，利用窑身的坡度调节火焰流速，使窑内温度逐级上升，达到烧制要求，因而龙窑往往依山而建，如彭家窑。永和的龙窑则是建在废弃匣钵、瓷片和沙土垫底的堆积坡地上。由于龙窑身长，窑身两侧隔6至8米设投柴门一个，以求窑火均匀。瓷器烧得好坏，绝技在于窑工掌握火候，而火候的掌握，主要是凭人的眼力和经验。
马蹄窑因其平面结构呈马蹄形而名，又因其立面似馒头状，俗称馒头窑。其窑型在北方窑中多见，吉州窑系仅在临江窑遗址发现3座。此窑的特点是火膛呈扇面形，火膛与窑室合为一个馒头形券顶空间，窑后壁的正中和两侧共设三个烟道，烟道呈扇形。点火后，烟气从烟道直接排出，火焰自火膛先喷至窑顶，受阻后再转向窑底，流经坯体，使坯体烧成。
②、窑具 烧柱：承放坯件的支烧垫具。器身腰部微束，呈喇叭状，中空，分为高、中、低三种。
垫泥：用坯泥制成的隔高物，不规则。叠烧时，在两件器物之间随手衬3至6块坯泥，以防止器物间的釉沾粘。此法往往使器身留有垫痕，不仅影响器物美观，且垫泥容易与器物相粘，造成废品。吉州窑早期青、白瓷使用此法。
垫圈：又称窑钱。圈状，中空，厚薄不一，坯泥制成，入火烧制成形后备用。装烧时，将垫圈置于器物间，以防止器物相互沾粘。此法虽使器内底尚留有涩圈，但改变了器身留下不规则垫痕和垫泥与器物沾粘现象，使器物更美，也大大减少了废品。
匣钵：陈放坯体，阻隔烟薰的烧造器具。有漏斗状和圈状等类形。漏斗状匣钵适用于单件器物正烧法，烧造的器物精美，成品率高，但产量低，北宋时期的圈状匣钵呈圆筒形，内壁呈竖排锯齿状，器物一件反扣在锯齿上，一个匣钵装器多达10件左右，此法工效高，但器物口沿留有芒口，不堪用，只好包镶器口以付使用。
3、陶瓷种类
①、青瓷类 吉州窑初创时期的产品，此类产品多为青灰色和青黑色炻质胎，胎骨厚重，饼底。釉色有青褐，青黄等，半截釉，有泪痕。器型有碗、罐、壶、砚等。
②、乳白釉类 两宋时期的主要产品之一。胎质灰白，含砂质，施含青的透明薄釉，釉不及底，有些碗内有涩圈。早期的仿定窑产品多见缠枝花卉、双鱼、凤凰，牡丹等印花纹饰，中、晚期多在碗内底题“吉”、“记”标识，器型有碗、盘、钵、杯、盏、碟、瓶、罐等。
③、黑釉类 黑釉即天目釉，是深色釉的统称，以氧化铁为主要着色剂，分为素黑、茶色、褐色等多种釉色，为吉州窑典型代表产品之一。釉色多有窑变，色泽和谐质朴，装饰纹样千姿百态。工艺有剪纸贴花、油滴、洒釉、刻花、剔花等。纹样有木叶、奔鹿、虎斑纹、玳瑁纹、鳝皮黄、兔毫、双凤、火焰宝珠纹、梅、荷、牡丹、卷草纹等。器型有碗、盏、钵、碟、瓶、壶、罐、炉、杯等，各种器类又衍出多种型制。
④、釉下白地彩绘类 始于南宋，元代有较大发展。坯胎制成后，用铁质彩料直接在胎体上绘画，然后施一层淡薄透明釉，烧成后彩绘呈酱褐或红褐色。器型有瓶、炉、盆、罐、枕、壶、盒、盂等，主要纹饰有波涛、回纹、折枝梅、双鱼、蛱蝶、奔鹿、锦地、莲瓣、蕉叶纹等，且多用“开光”手法突出主题纹饰。
⑤、绿釉类 盛产于宋元时期，胎质较粗松，以无名草、棕桐汁、氧化铜为着色剂，属低温釉，瓷化程度低。釉色有深绿、黄绿、淡绿等，器型有枕、盆、碗、盏、瓶、炉等，亦有筒瓦、吻等建筑装饰瓷。
⑥、仿龙泉类 吉州临江窑产品。盛行于元、明时期，造型别致，釉汁凝厚、足底多上釉，露红色涩圈。纹饰有缠枝花草、团菊、双鱼、莲瓣、瓜棱纹等，器型有碗、盘、高足豆、罐、壶等。
⑦、青花瓷类 吉州临江窑产品。盛产于明代，可与景德镇民窑青花瓷相媲美。纹饰有山水、人物、花鸟、鱼虫、松竹梅、博古、婴戏、梵文等。器型有碗、盘、碟、杯、瓶、罐、壶等。
⑧、捏塑类 舒翁、舒娇父女制作的瓷塑最负盛名。产品分为玩具、陈设件、建筑构件等。玩具有彩球、象棋、人物、动物等，陈设件有佛像、罗汉、八仙、人物俑、动物俑等。此外，鏊鱼吻、龙头翘角等建筑构件、皈依瓶、灶台等明器上的仕女、朱雀、百灵等造型也多用捏塑手法。
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