泡芙咖喱鱼、焗芙蓉菠萝饭、XO酱海鲜蒸蛋奶
【泡芙咖喱鱼】
食材&配料：
桂花鱼100克、咖喱汁100克、泡芙、炸土豆角、洋葱角、香蕉、椰浆、柠檬、盐、胡椒粉
做法：
- 桂鱼改刀后用柠檬汁、盐、胡椒粉腌制，然后沾上生粉炸香备用，泡芙切成容器状备用
- 煮开咖喱汁放入土豆角、洋葱、鱼煮至入味，放入香蕉椰浆
- 将煮好的咖喱鱼放入泡芙碗，加摆盘装饰即可
【焗芙蓉菠萝饭】
食材&配料：
米饭、烤鸡肉丁、虾仁、彩椒丁、菠萝丁、鸡蛋、油、薄荷叶、椰子脆片、盐、鸡粉、胡椒粉、鹰粟粉、扁桃仁、糖
做法：
- 蛋黄、蛋清分开，将蛋黄与米饭拌匀备用
- 鸡肉丁、虾仁、彩椒过油
- 锅留底油炒香米饭，放入步骤2的食材、菠萝丁和调味料一起放入炒匀，出锅后装入圆模定型盖在盘中备用
- 蛋清加糖10克用打蛋器打成硬糊，加入鹰粟封拌匀，然后用抹匙涂抹于饭外圈，然后放入预热的烤箱中烤6分钟取出
- 摆上扁桃仁、薄荷叶、椰子脆片装饰即可
【XO酱海鲜蒸蛋奶】
食材&配料：
鲍鱼丁、虾仁、鱿鱼圈、鸡蛋、牛奶、XO酱、盐、胡椒粉、蒜蓉、红椒米、芹菜末、鸡粉、香油
做法：
- 鸡蛋用专用的打蛋器打破取出蛋液，留蛋壳备用，将蛋液打散放入牛奶、胡椒粉拌匀，然后倒回蛋壳，放入蒸锅中火蒸12分钟
- 同步用油泡的方式烹制海鲜粒以炒蒜蓉、红椒米、芹菜、香油、盐、鸡粉拌好味
- 将烹制好的海鲜放入蒸好的蛋奶撒上XO酱摆盘即可
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