爆炒虾这样做5分钟上桌，超下饭的！

我们老家不靠海边也不靠长江，很少能吃到新鲜的虾。记得以前夏天爸爸带上捕虾的工具，晚上跑到山那边河里去捕虾，抓回来的虾很小，虾线都不用挑，直接炒着吃。还有就是自家池塘里也能抓到那种小虾米，经常捕来喂鸭子和鸡。

现在家乡的超市也能买到，但都是外地运来的冻虾，味道和口感都很差，所以一般也只是尝尝而已。

我原来也不会做虾，开始也是在网上查资料，后来我们单位一个大姐，每天带饭的虾特别好吃，我就打探做法，回来一尝试，做虾原来这么简单。虾洗净，锅中放油，放入新鲜辣椒，姜，蒜，花椒煸香，再放入虾快炒，放料酒，放盐，翻几下，变红色，再炒两分钟，起锅放胡椒和鸡精就OK。有时加点孜然，孩子更爱吃。

我们老家喜欢用泡菜是做腥味菜，下面分享我之前用泡椒和青椒两种方法炒的虾！味道都杠杠的！

准备工作

主料：虾我选的长江虾，其实鸡尾虾也不错。我把头去掉了，去头时轻轻一掰开，再顺方向一拉，就把沙线拉出来了，拉断了，就用牙签在尾部第三节处挑出沙线（我是最不喜欢吃有头的虾，感觉不卫生。）。虾洗好后，放盐，料酒，胡椒粉拌入味，放10-20分钟。

调料：油、泡椒（青红辣椒）、姜、大葱段（蒜苗）、大蒜、花椒、鸡精、胡椒粉、料酒、香油。

这是之前用泡椒炒的。

泡椒的酸辣味，包裹在虾的表面，吮吸一口，再剥掉皮，肉嫩嫩的，味道爽口，下米饭很好。

下面这是前两天用鲜的青红椒炒的

锅烧热放油，烧7成熟，先放花椒爆香，再放葱、姜、辣椒、蒜，煸香

放虾快炒，放料酒。

放生抽翻炒。

虾颜色变成红色就熟了（炒时间太长会变老，蛋白质变性，营养不是很好。），起锅放点香油就OK。

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