吃花椒好处多，DIY青花椒童子鸡干锅！

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花椒功效和作用

花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效； 可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。

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前段时间妹妹给秀秀快递的青花椒，放冰箱里一直没有吃，放假了，空闲了，今天把DIY青花椒童子鸡干锅分享给大家！

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一、烧鸡绒毛

鸡不要选老母鸡，不然不容易烧烂，我是选的童子鸡。把鸡洗净，肉脏掏干净，水沥一下。倒一大杯白酒入盘中，用纸巾引火点燃白酒，一手拿鸡脚一手拿鸡头部，分别烧鸡的背部和腹部，以及颈部。主要目的烧掉绒毛，达到去惺作用，烧好后清洗干净待用。

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二、去血水

把鸡剁成小块，放入清水中烧沸腾，捞出清洗干净待用。去血水，有去惺的作用，另外焯后再放盐，肉质疏松嫩滑，不会紧实。

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三、准备配料和调料

配料：配料自已爱吃什么就配什么，没有特别的要求，我是准备了洋葱、芹菜、青椒、土豆条。

调料：大葱切成段，青花椒一小把（花椒因为寄过来放冰箱，所以颜色不是青色的了，但不影响口感），大蒜切成片，姜切成片，小葱末、料酒、白胡椒粉、鸡精，盐、香油、酱油、郫县豆瓣酱。

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四、炸土豆条

把切好的土豆条，用清水洗一下沥干。锅烧热，倒入一大碗油，放入土豆条。土豆炸黄并炸熟后捞出待用。

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五、炒配菜

锅烧热，放油，放入大蒜瓣，先炒芹菜和洋葱变色后，再倒入辣椒，炒熟后，放土豆条，放盐，搅动几下，出锅放入准备好的沙锅中。

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六、炒花椒鸡

锅里放油烧热，放入姜片、葱段煸香，倒入焯水后的鸡块，翻炒变色，倒入酒料，翻炒两下，放盐，再放入郫县豆瓣酱一勺，再翻炒，生抽一小勺，目的是调色，炒入味后，加水没过鸡块。先大火烧开，再转小火焖20分钟左右。快收汁时转大火，放入青花椒，翻炒入味，起锅放入鸡精、胡椒和香油就OK。

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七、香喷喷的青花椒鸡干锅

把青花椒鸡肉块盖在配料菜上面，再撒上香葱，如果有香菜可以再放点香菜增香。鸡肉汁慢慢浸下去，配菜味道也很好，特别是土豆条，那是我们一家人都爱吃的。青花椒特有的香味，鸡肉块完全吸收了，味道棒棒哒！

青花椒不光是可以用来烧鸡，还可以用来烧鱼、烧鸭、以及各种动物内脏，有惺味的都可以用上它，味道与众不同哟！

特别提示：青花椒适合起锅前放入，不适合烧太久，不然味道不鲜。做水煮鱼的话，就把青花椒放鱼片上，用油过过就好。

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