一道猪油炒饭,是给孩子开胃启脾的敲门砖!秋冬交际,就该这样巧用食补
往期推文,每当我推出一些安全有效的食疗方、经验方,常常会有家长问我:“大人也能服这些食疗方吗?”
有些经典的方子,家长也能喝,但成人的剂量不一样。直接服用儿童食疗方,有时达不到预期效果。
另一个关于食疗方的讨论话题,也总和食谱中的食药材难找、食疗方难煮(比如难倒不少家长的小面汤、八珍糕)有关。
这给了我一个启发,周末是全家休息、难得的美好时光,应该和大家分享一些“特殊“的食疗方,需要具备以下特点:
✔ 顺应天时
✔ 食材好找
✔ 简单好上手
✔ 全家都能吃
✔ 好吃有功效
比如说今天这道猪油炒饭,最适合周末做给孩子、给家人小补。
1
真正好的猪油如白脂玉
吃起来甘香不腻口
很多家长一听给孩子吃猪油,直觉很厚腻,下不了口。
其实中医里猪油是入药的。而且真正好的猪油并不会发腻。
老一辈家长大多有熬猪油的好手艺。他们熬出的猪油像白脂玉,只要不狂吃猛吃,猪油吃进肚子里也是轻盈柔顺,并不会堵塞中焦。
这是因为猪油是入脾经的。昨天我们讲到,给孩子冬补之前要引补。猪油就有开胃醒脾的引补功效。
如果孩子比较瘦小,冬天就更适合用猪油下饭吃。
此外,猪油还有补肺阴、亮毛发、润皮肤的功效,秋冬给孩子食用,可每周1次。
比起直接购买猪油炒饭,家长最好学会自己熬猪油:
图片来源:网络
熬猪油
材料:
猪板油500g,清水100ml(约小半碗)。
做法:
① 猪板油洗净,切小块,与凉水一起下锅,中火煲至水沸;
② 掀盖(可转中小火),翻搅锅内猪板油,确保不粘锅
③ 待锅内油比较多,颜色清澈透明,猪板油越变越小,可以开始舀油,过滤装瓶;
④ 冷却后,猪油应该凝固成乳白色,无残渣,不发灰;通常500g猪板油能熬出200~300g左右的猪油。
输
▶ 小贴士:
猪板油在菜市场就可以买到。注意猪油有很多种,一定要和说明买“猪板油”,最好用五花肉下面的肥肉。
而且,只有不带血丝、不连皮的猪板油,熬出来的猪油才细腻发白。
另外,熬出来的猪油渣也是一道美食,用来卷饼、和馅、滚汤都可以,但不太适合给孩子吃。
2
猪油+米饭
换个思路,就有3种吃法
熬出猪油后,就可以做猪油炒饭了。注意,以下分量是全家食用的:
图片来源:网络
猪油炒饭(全家份)
材料:
煮好放凉的米饭500g,小葱2根,猪油40g(约4大勺),老抽酱油2勺。
做法:
① 锅内加猪油,待猪油融化,加少量盐;
② 加米饭,中大火翻炒,炒2分钟后放葱花;
③ 继续翻炒至炒饭呈颗粒分明的金黄色,出锅前1分钟加酱油调味。
家长还能在此基础上发挥创造,在猪油炒饭里加点莳萝碎、胡萝卜碎等蔬菜;但鸡蛋、瘦肉就不建议加了。
有的家长为了追求米饭颗粒分明、卖相好,喜欢用隔夜硬米饭炒。炒饭本身就对消化道有要求,太硬的炒饭其实更难消化,不太推荐给孩子这样吃。
给孩子吃猪油炒饭,最好在早餐或中午——有足够的时间消化,可以搭配比较清淡的蛋花汤、蔬菜汤。
最关键的是,吃猪油炒饭,必须在消化好、无病痛时才能吃。我建议3岁以上才吃。
2~3岁的宝宝,或3岁以上、很容易积食的孩子,可以吃猪油拌饭:每碗大米饭拌1小勺猪油就够了。
注意,猪油微微偏凉,适合给2岁以上孩子少量食用。2岁以下宝宝不太适合。
猪油拌饭虽然没有猪油炒饭闻起来那么香,但软化的猪油裹着天然甘甜的大米饭,吃到肚子里,比炒饭更熨帖脾胃。
给准备猪油拌饭的家长提供一个搭配思路:
拌饭里的猪油也算作一道荤菜,当天中午的菜肴就要适当清淡点,不要大鱼大肉,可以搭配比如虾仁炒玉米、虾皮香菇蒸冬瓜、木耳虾皮炒鸡蛋、清炒木耳山药等。
还可以在米粥中加小半勺猪油化开。
高烧久病后初愈的孩子,喂养最好先从喝米粥开始,就可以喝这种猪油粥养护脾胃(注意也要2岁以上)。
病后的孩子往往胃口不佳,猪油用在这里,当真是给孩子开胃启脾的敲门砖。
以上3种和猪油有关,又美味又能保健、调理的菜肴,你学会了吗?
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