2021年江苏小麦品质趋势报告

江苏省小麦产业技术体系 科普▪创新▪服务 专栏 

22  2021年江苏小麦品质趋势报告

为掌握我省不同生产区域小麦主推品种及新审定品种的品质状况，评价筛选优质高产品种，提高小麦单产，改善小麦品质，江苏省农业技术推广总站从2017年起，联合南京农业大学小麦区域技术创新中心、江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心、江苏(布谷鸟)种植产业发展联盟、南方小麦交易市场等单位，在江苏省现代农业（小麦）产业技术体系建设项目（JATS[2019]343/JATS[2020]319）、国家小麦产业技术体系长江中下游栽培岗位科学家（CARS-03）以及现代作物生产省部共建协同创新中心等项目资助下，今年继续针对江苏省小麦主产区的种粮大户（农场）、小麦生产试验、综合示范展示基地及种业企业生产的小麦籽粒（简称小麦）开展抽样、品质检测和鉴评工作，并共同向社会公开发布，以构建并完善江苏省小麦优势区域、优良品种、调优技术及籽粒品质信息数据库，为小麦品种和技术的研发与推广、生产布局与组织管理、收储流通与加工利用等提供参考。

对今年征集到的628个小麦样品，先在南京农业大学利用近红外谷物分析仪进行蛋白质、面筋含量等初步检测分析，筛选出489个代表性样品委托具有检验检测机构资质的国家粮食和物资储备局科学研究院、农业农村部谷物品质监督检验测试中心（北京）、江苏华穗粮油检测有限公司（靖江）进行综合品质检验检测，其中115个样品同时对国家粮食和物资储备局科学研究院和江苏华穗粮油检测有限公司两个机构送检比对，实际用于综合检测品质数据分析的样品数量为324份，最终检测结果将于年底向社会正式公开发布。现将南京农业大学利用近红外谷物分析仪初步检测的品质趋势结果发布如下：

一、小麦样品采集与检测

（一）样品的采集

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图1 2021年江苏省小麦抽样分布图

表1  2021年江苏省小麦样品抽样信息表

图2  2021年江苏省小麦抽样品种构成（红色为大户大品种）

（二）检测流程

（三）不同品质的分类依据

二、抽样小麦生产概况

（一）抽样小麦生产概况

图3  2021年江苏省抽样小麦前茬作物及播量概况

图4  2021年江苏省抽样小麦播期和收获期概况

图5  2021年江苏省抽样小麦烘干方式（左边为全部抽样，右边为大户）

图6  2021年江苏省抽样小麦亩施氮量和产量概况（kg/亩）

（二）抽样小麦品质概况（近红外检测）

图7 2021年江苏省小麦籽粒蛋白质和湿面筋概况

三、小麦品质的区域分布特征

（一）全省13市品质比较

图8 2021年江苏省各市小麦籽粒蛋白质、湿面筋和容重表现

（二）小麦主产县（市、区）品质比较

图9 不同县（市、区）小麦样品的籽粒蛋白质和湿面筋含量

表2 2021年不同县（市、区）小麦样品的籽粒蛋白质和湿面筋含量

（三）不同亚区小麦品质比较

图10不同亚区小麦样品的籽粒蛋白质和湿面筋含量

图11 宁麦13（上一排）和镇麦12（下一排）不同亚区籽粒蛋白质和湿面筋含量