常吃辣椒延年益寿？AHA最新证据来了！| AHA 2020

不能吃辣可怎么办？

“想要活得久，有什么秘诀吗？”

这个问题，连小学二年级的界妹也能一口气说出十几二十条来：多喝牛奶，少吃糖，早睡早起，多运动，认真写作业，别惹妈妈生气……

最近，正在召开的2020年美国心脏协会（AHA）科学年会上，研究人员又贡献了一条——常吃辣椒！

辣椒摄入量对全因死亡率、心血管死亡率的影响：一项系统性综述和荟萃分析

这可不是研究人员跑去火锅店门口随便问问得出的结论，而是分析了来自美国、意大利、中国和伊朗的4个国际大型研究、超过57万人的饮食和死亡率数据后，发现的结果：食用辣椒的人寿命可能更长，并且死于心血管疾病或癌症的风险可能会大大降低。

辣椒，作为风靡全球的食物、调味料，学者们对它的关注自然少不了。

其中，最大名鼎鼎的莫过于辣椒中的辣椒素了（它也是辣椒辣味的主要来源）。先前的研究发现，辣椒素通过结合辣椒素受体释放多种神经肽而发挥抗炎、镇痛、扩张血管、保护胃黏膜及抗肿瘤等的作用。

表：每100g辣椒的营养组成

来源：USDA Nutrient Data Base, 2016.

还记得去年发表在《美国心脏病学会杂志（JACC）》的研究不？相比不吃辣的人，每周吃辣椒4次以上的人，全因死亡风险下降23%，心血管疾病死亡风险下降31%！

不过，这项研究是来自意大利成年人的数据，对遥远的中国及其它地区人群，有参考意义吗？

而且去年还有另一项发表在 Nutrients 上的、长达15年的跟踪研究，发现爱吃辣会增加认知障碍的风险，并且越瘦的人记忆力越容易下降！

有争议就上荟萃分析！

这次，来自全球顶级医疗机构克利夫兰诊所（Cleveland Clinic）学者领衔的团队，从5个主要的全球健康数据库（Ovid、Cochrane、Medline、Embase和Scopus）中，对4729项研究进行筛选，最终纳入四项大型研究汇总分析，覆盖了美国、意大利、中国和伊朗超过57万人的健康和饮食记录。来看看辣椒对全因和心血管疾病死亡率到底有何影响！

与很少或从未食用过辣椒的人相比，该分析发现，平时有吃辣椒的人：

• 全因死亡率降低了25%（ RR: 0.75; 95% CI: 0.64-0.88, p = 0.0004，图1b）；

• 心血管疾病死亡率降低了26%（RR: 0.74; 95% CI: 0.62-0.88, p=0.0006，图1c）；

• 癌症死亡率降低了23%（RR: 0.77; 95% CI: 0.71-0.84, p=0.0001，图1d）。

吃辣椒的人与不吃辣椒的人，差异就在这！

不过，经常吃辣椒对脑血管意外的影响并无统计学差异（RR: 0.76; 95％CI：0.36-1.60，p = 0.47）。

据说，全世界中国人最能吃辣，我国辣椒总产量（鲜辣椒与干辣椒之和）长期处于世界第一的位置。

既然科学研究都说吃辣椒好，那我们以后是不是可以多吃点了？

且慢，虽然“我们惊奇地发现，在这些先前发表的研究中，经常食用辣椒与降低全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率有关。”但是研究者之一、克利夫兰诊所心脏病专家Bo Xu博士也指出“目前尚不清楚其中的确切原因和机制。因此，还不能下结论说多吃辣椒可以延长寿命、减少死亡，还需要更多的研究。”

而且，这些不同研究中对辣椒食用量、频率、种类的统计也各不相同，所以具体怎么吃、吃多少更健康，还需要进一步完善分析。

不过，界妹倒是注意到这次纳入分析的4个研究里，有一个来自中国的研究。

辛辣食物的摄入与全因死亡率和特定原因死亡率：基于人群的队列研究

这是2015年，来自北京大学健康科学中心的研究团队所做的大型前瞻性队列研究，总共有来自中国10个不同地区、近50万人参与了该研究。

在7.2年的中位随访时间里，研究人员发现：在吃辣这件事上，大家量力而行就好！

相比每周吃辣食物少于1次的人，即使每周只有1到2天吃辣，也能观察的有益效果；如果每周吃6或7次，全因死亡风险将降低14%，缺血性心脏病死亡风险降低22%。

每周吃辣频次对全因死亡率的影响

最后，界妹提醒一下那些开心地拿出辣酱准备吃的人：

上述研究所说的都是辣椒、辣椒、辣椒！

辣酱里面的盐有多高，还用多说吗？

盐摄入过多，对心血管的伤害有多大，心里没点数吗？

参考资料：

1、AHA：P1036 - Impact of Chilli-pepper Intake on All-cause and Cardiovascular Mortality - A Systematic Review and Meta-analysis

From：https://www.abstractsonline.com/pp8/?&_ga=2.241603266.1992222014.1602856798-1601912555.1597336667#!/9144/presentation/39489

2、Olatunji, TL, Afolayan, AJ. The suitability of chili pepper (Capsicum annuum L.) for alleviating human micronutrient dietary deficiencies: A review. Food Sci Nutr. 2018; 6: 2239– 2251. https://doi.org/10.1002/fsn3.790

3、梁晨, 韩盛玺. 辣椒素临床应用的研究进展[J]. 华西药学杂志, 2008(02):62-64.

4、Bonaccio M, Di Castelnuovo A, Costanzo S, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults[J]. Journal of the American College of Cardiology, 2019, 74(25): 3139-3149.

5、High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years, Nutrients https://www.mdpi.com/2072-6643/11/5/1183

6、王思宇. 中国辣椒贸易的国际竞争力研究[D]. 2019.

7、Lv J, Qi L, Yu C, et al. China Kadoorie Biobank Collaborative Group. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ 2015;351:h3942.

本文首发：医学界心血管频道

本文作者：AHA特别报道小组-火锅